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결혼식·파티용 황금 레시피! 고소한 무나르 달 할와

Name: 결혼식·파티용 황금 레시피! 고소한 무나르 달 할와
Cuisine: 아시안
Ingredients: 무나르 달 피티(Moongdal Pitti) 4.5kg; 세몰리나(Suji) 900g; 식용유(또는 기(Ghee)/달다) 4.5kg; 설탕 4.5kg; 물 5.625L; 식용 색소(빨강, 노랑); 코코넛 가루; 카슈넛; 건포도; 코와(Khoya)

분쇄한 무나르 달(Pitti)과 세몰리나(Suji)를 황금 비율로 볶아 만든 인도식 전통 디저트입니다. 설탕과 물을 넣어 끓인 뒤 코코넛과 견과류를 더해 완성합니다.

#손님상#파티#전통디저트

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재료

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조리 순서

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1
세몰리나(Suji)를 중불에서 약간 갈색이 될 때까지 계속 저으며 볶는다.
중불
이 단계 재료
바닥에 눌어붙지 않게 계속 저어주는 것이 중요합니다.
2
볶아진 세몰리나에 준비한 식용유(또는 기/달다) 4.5kg를 넣고 볶는다.
이 단계 재료
기름을 넣을 때 세몰리나가 뭉치지 않게 주의합니다.
3
준비해둔 무나르 달 피티(Moongdal Pitti) 4.5kg를 넣고 중불에서 약 30~45분간 더 볶는다.
중불
이 단계 재료
피티가 기름을 흡수하며 색이 변하고 알갱이가 살아날 때까지 볶습니다.
4
설탕 4.5kg를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
설탕을 넣기 전 가스 불을 잠시 끄거나 조절하여 안전하게 작업합니다.
5
색소를 섞은 물 5.625L를 붓고 중불에서 15~20분간 끓인다.
중불
물 양은 피티 1kg당 1.25L 비율로 계산되었습니다.
6
물이 어느 정도 졸아들면 코코넛 가루를 넣고 섞은 뒤 가스 불을 끈다.
이 단계 재료
코코넛 가루는 약 100~200g 정도 넣습니다.
7
카슈넛, 건포도, 코와(Khoya)를 취향껏 넣어 마무리한다.
이 단계 재료
코와는 갈아서 넣으면 더 잘 섞입니다.