초간단 싱가포르식 하이난식 치킨 라이스 & 매콤 새콤한 칠리 소스

생강은 얇게 썰고, 마늘은 껍질째 가볍게 으깨며, 쪽파 뿌리는 잘라 준비한다.

마늘 껍질을 남기고 으깨면 손질이 더 쉽다.

닭고기에 굵은 소금을 문지른 뒤 물에 헹궈 제거한다.

껍질에 소금을 문지르면 껍질이 늘어지는 것을 방지하고 더 먹음직스럽게 보인다.

냄비에 닭, 생강, 마늘, 쪽파 뿌리를 넣고 물(또는 닭 육수)과 라이트 간장을 부은 뒤 끓인다.

닭 발을 추가하면 더 진한 지방 풍미의 육수를 얻을 수 있다.

물이 끓으면 약불로 줄여 25~30분간 푹 삶는다.

끓는 동안 위로 떠오르는 거품을 계속 걷어낸다.

밥솥에 쌀, 생강, 마늘, 쪽파 뿌리, 닭 육수 1컵, 라이트 간장 1작은술, 참기름 1작은술을 넣고 섞는다.

쌀과 액체의 비율은 약 1:1이다.

밥솥의 일반 취사 모드로 밥을 짓는다.

완성 후 향긋한 향을 위해 향신채를 걷어낸다.

블렌더에 레드 칠리, 쥐똥고추, 생강, 마늘, 라임 즙, 식초, 소금, 설탕, 닭 육수를 넣고 갈아준다.

매운맛은 취향에 따라 고추 양을 조절한다.

완성된 밥 위에 잘게 썬 닭고기를 올리고, 오이, 쪽파, 고수, 백후추, 칠리 소스를 곁들여 완성한다.

남은 닭 육수와 오이를 함께 곁들여 먹는다.