기타·구이·난이도 보통

닭간 샌드위치 만들기

Name: 닭간 샌드위치 만들기
Cuisine: 기타
Ingredients: 닭간(Chicken liver) 0.5kg; 레몬 제스트; 식용유; 올리브유; 다진 양파 1개; 매운 고추 2개; 소금 1큰술; 말린 고수(Dried coriander) 0.5작은술; 큐민(Cumin) 0.25작은술; 흑후추 0.5작은술; 다진 마늘 1큰술; 석류 당밀(Pomegranate molasses); 타히니(Tahini) 1컵; 레몬즙 0.5컵; 물 0.5컵; 소금; 흑후추; 작은 빵; 양파; 수맥(Sumac); 파슬리; 피클 슬라이스

잡내를 제거하기 위해 레몬 제스트로 초벌로 익힌 뒤, 양파와 향신료를 넣어 풍미를 살린 닭간 요리입니다. 고소한 타히니 소스를 곁들여 샌드위치로 즐깁니다.

#샌드위치#간식#초스피드

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재료

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조리 순서

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1
닭간을 중간 크기로 자른 뒤 찬물에 씻어 물기를 뺀다.
이 단계 재료
너무 작게 자르면 조리 중 부서질 수 있다.
2
물기를 뺀 닭간에 레몬 제스트를 섞는다.
이 단계 재료
레몬 제스트는 잡내 제거에 도움을 준다.
3
뜨겁게 달궈진 팬에 식용유를 두르고 닭간을 넣어 3분간 익힌 뒤, 살짝 저어준 후 다시 3분간 익혀 따로 덜어둔다.
이 단계 재료
초벌 과정은 잡내를 제거하기 위한 단계이다.
4
팬에 올리브유와 약간의 식용유를 두르고 다진 양파와 매운 고추를 넣어 볶는다.
이 단계 재료
고추는 선택 사항이다.
5
양파가 익으면 닭간을 넣고 7~10분간 볶는다.
이 단계 재료
수분이 어느 정도 마를 때까지 조리한다.
6
소금 1큰술, 말린 고수 0.5작은술, 큐민 0.25작은술, 흑후추 0.5작은술, 다진 마늘 1큰술, 석류 당밀을 넣어 섞는다.
이 단계 재료
석류 당밀은 취향에 따라 넣거나 생략할 수 있다.
7
타히니 1컵, 레몬즙 0.5컵, 물 0.5컵을 섞은 뒤 소금, 흑후추, 다진 마늘을 넣어 농도를 맞추며 잘 섞어 타히니 소스를 만든다.
이 단계 재료
물은 원하는 농도에 맞춰 조금씩 조절한다.
8
작은 빵 위에 양파, 수맥, 파슬리, 피클 슬라이스를 올리고 닭간과 타히니 소스, 석류 당밀을 얹어 샌드위치를 완성한다.
이 단계 재료
완성된 샌드위치를 따뜻하게 즐긴다.