한식·찜·조림·난이도 보통

뼈가 쏙 빠지는 부드러운 간장 등갈비찜

Name: 뼈가 쏙 빠지는 부드러운 간장 등갈비찜
Cuisine: 한식
Ingredients: 돼지등갈비 1.7kg; 양파 2/3개; 사과 2/3개; 대파 1/2대; 청양고추 3개; 물 400ml; 참기름 1큰술; 사과양파즙 500ml; 진간장 120ml; 맛술 2큰술; 흑설탕 2큰술; 매실액 2큰술; 물엿 3큰술; 다진마늘 2큰술; 다진생강 1작은술; 후추 1/2작은술; 물 ,; 대파; 청양고추; 땅콩가루; 쪽파

사과와 양파를 갈아 만든 천연의 단맛과 간장의 감칠맛이 어우러진 부드러운 등갈비찜입니다.

#술안주#추석음식#고기요리

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재료

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조리 순서

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1
등갈비의 금막을 제거한 뒤 먹기 좋게 썰어 찬물에 1시간 동안 핏물을 뺀다.
2
끓는 물에 월계수 잎 3장과 핏물을 뺀 등갈비를 넣고 5분간 데친 후, 채에 받쳐 찬물에 깨끗이 씻는다.
3
사과 2/3개와 양파 2/3개를 갈아 면보에 걸러 사과양파즙 500ml를 준비한다.
이 단계 재료
4
냄비에 등갈비, 사과양파즙 50개, 진간장 120ml, 맛술 2큰술, 흑설탕 2큰술, 매실액 2큰술, 물엿 3큰술, 다진마늘 2큰술, 다진생강 1작은술, 후추 1/2작은술을 넣고 물 200ml를 부어 섞는다.
이 단계 재료
5
뚜껑을 덮고 센불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 낮춰 40분간 익힌다.
센불 → 중약불
6
조리 20분 후 중간에 한 번 뒤집어준 뒤, 다시 뚜껑을 덮고 20분 더 익힌다.
7
양념이 자작해질 때까지 중간불에서 조리하며, 대파와 청양고추를 넣고 조금 더 조린다.
중간불
이 단계 재료
8
불을 끄고 참기름 1큰술을 넣어 섞어 완성한다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—사과와 양파를 갈아 즙만 사용하면 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
—중간에 한 번 뒤집어주면 양념이 골고루 배어듭니다.
—마지막에 참기름을 넣으면 풍미가 살아납니다.

이 레시피는 A place to find happiness in delicious food의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.