양식·국·수프·찌개·난이도 쉬움

스웨덴식 고기 수프(Köttsoppa) 만들기

Name: 스웨덴식 고기 수프(Köttsoppa) 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 소고기(Sirloin) 300g; 골수(Bone marrow) 1-2개; 양파 1개; 대파(Leek) 흰 부분; 파스닙(Parsnip) 300g; 순무(Turnip) 300g; 당근 3개; 화이트 페퍼코른(White peppercorns) 10-15알; 타임(Thyme) 1줄기; 올스파이스(Allspice) 2개; 파슬리(Parsley); 물 2L; 소금

고기를 삶아 육수를 만든 뒤, 채소를 따로 손질해 합쳐 완성하는 정통 스웨덴식 수프입니다.

#혼밥#초스피드#손님상

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재료

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도구

냄비구매체(Sieve)구매칼

조리 순서

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1
냄비에 물 2L, 소고기 300g, 골수(Bone marrow) 1-2개를 넣는다.
이 단계 재료
2
소금을 약간 넣어 간을 한 뒤, 뚜껑을 덮고 물이 끓을 때까지 기다린다.
이 단계 재료
3
물이 끓으면 불순물을 제거하기 위해 체를 이용해 고기와 골수를 건져낸다.
이 단계 재료
4
건져낸 고기와 골수는 따로 두고, 남은 육수에 양파 1개, 당근 3개, 화이트 페퍼코른 10-15알, 타임 1줄기, 올스파이스 2개를 넣는다.
이 단계 재료
이 재료들은 육수의 풍미를 위해 넣는 것이며 나중에 따로 건져낸다.
5
약불로 줄여 약 1시간 30분 동안 은근하게 끓여 맛있는 육수를 만든다.
약불
6
완성된 육수에서 고기와 골수를 건져낸 뒤, 따로 잘게 썰어둔 파스닙 300g, 순무 300g, 대파(Leek) 흰 부분을 준비한다.
이 단계 재료
7
건져낸 고기를 먹기 좋은 크기로 자르고, 육수에 다시 넣는다.
8
준비한 뿌리 채소(파스닙, 순무)와 대파를 육수에 넣고 약 5분간 끓인다.
이 단계 재료
9
마지막으로 잘게 썬 파슬리를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료