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라구 디 카르네(Ragù di Carne) 클래식 고기 라구 소스

Name: 라구 디 카르네(Ragù di Carne) 클래식 고기 라구 소스
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 판체타(Panchetta); 소고기(Beef); 양(Onion); 마늘(Garlic); 이탈리안 소시지(Hot Italian sausage); 양고기 목살(Lamb neck); 와인(Wine); 페퍼 플레이크(Flake hot pepper); 토마토 소스(Tomato sauce); 소금(Salt); 후추(Black pepper); 바질(Basil); 파스타(Oret); 치즈(Cheese)

다양한 육류와 이탈리안 소시지를 활용해 깊은 맛을 내는 클래식한 고기 라구 소스 레시피입니다.

#클래식#홈쿡#이탈리안

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재료

기준 4인분

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

도구

냄비구매칼

조리 순서

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1
팬에 기름을 두르고 판체타, 소고기, 양고기 목살을 넣어 색이 나도록 볶는다.
이 단계 재료
고기들을 먼저 볶아 풍미를 끌어올린다.
2
다진 양파와 마늘, 페퍼 플레이크를 넣고 함께 볶는다.
이 단계 재료
양파와 마늘이 잘 캐러멜라이징되도록 섞어준다.
3
와인을 부어 잡내를 날리고 맛을 입힌다.
이 단계 재료
4
토마토 소스를 넣고 고기가 잠기도록 섞은 뒤, 약불로 줄여 2시간 동안 끓인다.
약불
이 단계 재료
끓기 시작하면 반드시 불을 낮게 유지한다.
5
2시간 조리 후 이탈리안 소시지를 넣고 다시 1시간 동안 더 끓인다.
이 단계 재료
소시지를 나중에 넣어 식감을 살린다.
6
조리가 완료되면 바질 잎을 넣고 가볍게 눌러 향을 입힌다.
이 단계 재료
바질은 썰지 않고 잎째로 넣어 향을 낸다.
7
삶은 파스타(Oret)를 건져 물기를 뺀 뒤, 완성된 라구 소스와 섞는다.
이 단계 재료
파스타 면의 물기를 잘 제거해야 소스와 잘 어우러진다.
8
완성된 파스타 위에 치즈를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료