황태국 황태채무국 황태콩나물국 3종 레시피

황태의 가시를 제거하고 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 물에 씻어 물기를 살짝 짜준다.

굵은 것은 옆으로 찢어주면 좋습니다.

황태에 계란 3개를 넣고 잘 버무려 섞어둔다.

계란을 묻히면 나중에 더 부드러워집니다.

냄비에 오일 1숟가락을 두르고 무 270g과 다진마늘 2숟가락을 넣어 볶다가 국간장 2숟가락, 액젓 2숟가락, 미림 3숟가락을 넣는다.

황태는 볶지 않고 무를 먼저 볶습니다.

무가 익으면 들기름 1숟가락을 넣고 물 300ml를 부어 끓인다.

물은 자작하게 부어줍니다.

코인육수 2개를 넣고 강불에서 10분간 끓인 뒤 다시마를 건져낸다.

국물이 뽀얗게 올라올 때까지 끓입니다.

물 1.2L를 모두 붓고 무가 투명해질 때까지 10분 정도 더 끓인다.

무가 거의 다 익었을 때 황태를 넣어야 합니다.

계란물을 한 숟가락씩 떼어 넣고 멍울이 생기지 않게 가만히 둔다.

계란물을 바로 젓지 말아야 깔끔합니다.

소금 1/3숟가락과 후추 세 번을 뿌려 마무리한다.

황태채 30g을 물에 씻어 물기를 적당히 짠 뒤, 무 370g과 알배기배추 230g, 양파 1/4쪽, 청양고추 3개, 홍고추 1개, 대파 1줄을 준비한다.

무는 가로로 굵게 썰어줍니다.

물 1.2L에 무와 다시마 7g, 미림 3숟가락을 넣고 끓이다가 다시마를 건져낸다.

거품을 살짝 걷어내면 깔끔합니다.

된장 1숟가락을 풀어준 뒤 알배기배추, 양파, 다진마늘 2숟가락, 고춧가루 2숟가락, 참치액 2숟가락을 넣는다.

된장은 깊은 맛을 위해 적당량만 넣습니다.

강불에서 5~7분간 끓이다가 대파, 청양고추를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.

황태채 50g과 콩나물 200g, 무 200g, 대파 1줄, 청양고추 2개를 준비한다.

콩나물은 너무 오래 끓이지 않습니다.

물 100ml에 참기름 2숟가락을 넣고 황태와 무를 넣어 볶다가 뚜껑을 덮고 1~2분간 끓인다.

참기름 향이 배도록 볶아줍니다.

새우젓 1숟가락, 다진마늘 1숟가락, 참치액 2숟가락, 청주 3숟가락을 넣고 다시마 육수 1L와 콩나물을 넣어 끓인다.

새우젓은 시원한 맛을 냅니다.

끓어오르면 뚜껑을 열고 대파와 후추를 넣어 마무리한다.

뚜껑을 열어야 콩나물 비린내가 날아갑니다.