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산 마르자노 토마토 소스 만들기 (3시간 완성)

Name: 산 마르자노 토마토 소스 만들기 (3시간 완성)
Cuisine: 양식
Ingredients: 산 마르자노 홀 토마토(San Marzano Peeled Tomatoes) 790g(28oz) 캔 4~5개; 엑스트라 버진 올리브 오일 3~4큰술; 마늘 8알; 아모레 선드라이 토마토 페이스트(Amore sun-dried tomato paste) 2~3큰술; 소금 1/2작은술; 후추 1/2작은술; 신선한 바질 3큰술; 신선한 오레가노 2작은술; 당근(Carrot); 파마산 치즈 껍질(Parmesan rind)

이탈리아 산 마르자노 토마토를 사용하여 깊고 풍부한 맛을 내는 정통 방식의 토마토 소스입니다. 당근과 파마산 치즈 껍질로 산도를 조절하며, 마지막에 신선한 허브를 넣어 완성합니다.

#이탈리아식#홈메이드#파스타소스

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재료

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도구

스테인리스 냄비구매칼도마구매

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1
마늘 8알을 다져서 준비한다.
이 단계 재료
2
스테인리스 냄비에 올리브 오일 3~4큰술을 넣고 중불에서 가열한 뒤, 다진 마늘를 넣어 30~90초간 볶는다.
중불
이 단계 재료
마늘이 타지 않도록 주의한다.
3
산 마르자노 토마토 4~5캔을 통째로 넣고, 아모레 선드라이 토마토 페이스트 2~3큰술을 넣어 섞는다.
이 단계 재료
통째로 넣으면 나중에 자연스럽게 부서진다.
4
껍질을 벗긴 당근(1개)과 파마산 치즈 껍질을 소스에 넣고, 소금과 후추를 각각 1/2작은술씩 뿌린다.
이 단계 재료
당근은 산도를 낮춰주는 역할을 한다.
5
냄비 뚜껑을 덮고 약불에서 약 3시간 동안 조리한다. 중간중간 저어주며 바닥이 타지 않게 한다.
약불
최대 5시간까지 조리 가능하며 오래될수록 풍미가 좋아진다.
6
조리가 끝나면 당근과 파마산 치즈 껍질을 건져낸다.
이 단계 재료
7
신선한 바질 3큰술과 신선한 오레가노 2작은술을 넣고 잘 섞어 완성한다.
이 단계 재료
허브는 마지막에 넣어야 쓴맛이 나지 않는다.