중국집 맛 100% 재현! 짜장 분말로 만드는 유니짜장과 간짜장

유니짜장을 위해 돼지고기 150g과 양파 600g, 양배추 200g을 아주 잘게 다지듯 썰어 준비한다.

야채는 민찌(다진 형태)처럼 작게 썰어야 맛이 잘 어우집니다.

팬에 식용유를 충분히 두르고 돼지고기를 넣어 갈색빛이 돌 때까지 튀기듯 볶는다.

고기를 바삭하게 볶아야 나중에 맛이 좋습니다.

돼지고기가 익으면 간장 1테이블스푼을 넣어 향을 입힌 뒤 양파와 양배추를 넣고 볶는다.

간장을 넣어 풍미를 올립니다.

양파의 숨이 죽으면 물 2컵을 붓고 약 5분간 끓여 채수를 뽑는다.

물에 녹인 분말을 넣기 전 야채 맛을 충분히 우려냅니다.

미담채 짜장분말(100g)을 물에 잘 풀어준 뒤 끓는 팬에 부어 섞는다.

분말은 물에 미리 풀어서 넣어야 뭉치지 않습니다.

간짜장을 위해 돼지고기 100g을 식용유(4테이블스푼)에 볶다가 말린 생강, 청양고추, 건고추를 넣어 향을 낸다.

간짜장은 고기를 너무 딱딱하지 않게 조절합니다.

다진 마늘과 간장 1테이블스푼을 넣어 향을 내고 양파 350g을 넣어 볶는다.

간장을 태우듯 볶아 풍미를 높입니다.

양파가 어느 정도 익으면 짜장분말(40g)과 물 1컵을 넣어 마무리한다.

간짜장은 수분이 적어야 하므로 조심스럽게 조절합니다.