대박집 비법! 초간단 식당식 두부조림

두부 600g의 물기를 키친 타월로 제거한 뒤, 적당한 크기로 두껍고 길게 썰어 준비한다.

너무 얇으면 조리 중 부서질 수 있으므로 약간 두껍게 써는 것이 좋다.

대파, 홍고황, 청양고추를 송송 썰어 준비하고 양파는 큼직하게 채 썬다.

볼에 대파, 홍고추, 청양고추와 함께 고춧가루 3큰술, 연두 2큰술(옵션), 올리고당 4큰술, 진간장 6큰술, 다진 마늘 2큰술, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.

팬에 식용유 6큰술을 두른 뒤(불을 켜지 않은 상태), 두부를 넓게 펴서 올린다.

기름이 뜨거울 때 두부를 넣으면 기름이 튈 수 있으므로 불을 켜기 전 두부를 먼저 올린다.

중약불에서 두부를 노릇하게 구우며 소금을 약간 뿌려 간을 한다.

맛소금을 사용하면 더 맛있다. 너무 짜질 것이 걱정되면 소금 양을 조절한다.

두부가 노릇하게 익으면 채 썬 양파를 올리고 그 위에 만들어둔 양념장을 골고루 얹는다.

약불에서 뒤집어가며 약 3분간 졸이다가, 간을 본 후 필요에 따라 물이나 소금을 추가하여 다시 5분 정도 더 졸인다.

국물이 잘 졸아들면 불을 끄고 참기름 1.5큰술과 깨소금을 뿌려 마무리한다.