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플라메테스(Vlammetjes) 만들기 - 매콤한 네덜란드식 스낵

Name: 플라메테스(Vlammetjes) 만들기 - 매콤한 네덜란드식 스낵
Yield: 30개
Cuisine: 양식
Ingredients: 지방 적은 소고기 다짐육 300g; 양파 1개; 마늘 1알; 식용유 적당히; 삼발 우렉(sambal oelek) 또는 삼발 라윗(sambal rawit) 듬뿍 1큰술; 생강 가루 1작은술; 카옌 페퍼 1/2 작은술; 고수 씨앗 가루 1/2 작은술; 큐민 씨앗 가루 1/2 작은술; 케찹 마니스(ketjap manis) 1큰술; 물 적당히; 소금 취향껏; 밀가루 1큰술; 루피아 피(loempiavelletjes) 30장; 튀김용 기름 넉넉히

매콤한 맛이 특징인 네덜란드식 튀김 스낵으로, 다진 소고기와 향신료를 버무린 속을 얇은 피로 감싸 튀겨낸 요리입니다.

#손님상#야식#튀김#스낵

유튜브 채널 Jop van der Bijl

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재료

기준 30개

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조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
양파 1개와 마늘 1알을 잘게 다진 후, 팬에 기름을 두르고 볶는다.
이 단계 재료
2
다진 양파가 갈색이 되도록 볶다가 소고기 다짐육 300g을 넣고 볶는다.
이 단계 재료
고기를 완전히 갈색이 될 때까지 충분히 볶아준다.
3
삼발 1큰술을 넣고 함께 볶은 뒤, 생강 가루 1작은술, 카옌 페퍼 1/2작은술, 고수 씨앗 가루 1/2작은술, 큐민 씨앗 가루 1/2작은술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
매운맛 조절을 위해 삼발 양을 조절할 수 있다.
4
케찹 마니스 1큰술과 물을 약간 넣고 끓인 뒤, 소금으로 간을 맞춘다.
이 단계 재료
삼발 자체가 이미 짭짤하므로 소금은 마지막에 주의해서 넣는다.
5
밀가루 1큰술을 넣어 걸쭉한 반죽 형태가 되도록 섞은 뒤, 불을 끄고 식힌다.
이 단계 재료
밀가루는 속재료를 뭉쳐주는 역할을 한다.
6
루피아 피 1장에 속재료 1큰술을 올리고 봉투 모양으로 접은 뒤, 끝부분에 물을 발라 밀봉한다.
이 단계 재료
속을 너무 많이 넣으면 터질 수 있으니 주의한다.
7
뜨거운 기름에 튀김을 넣고 황금색이 될 때까지 튀겨낸다.
속재료가 이미 익은 상태이므로 겉면이 황금색이 되면 완성이다.

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이 영상의 핵심 팁

—매운맛 조절: 더 매운맛을 원하면 삼발 라윗(sambal rawit)을 사용하고, 적당한 매운맛을 원하면 삼발 우렉(sambal oelek)을 사용한다.
—속재료 농도: 밀가루를 넣어 뭉쳐진 상태로 만들어야 피에 넣었을 때 모양이 유지된다.
—밀봉법: 피의 끝부분에 물을 살짝 발라 접으면 잘 붙는다.
—보관법: 남은 튀김용 피는 냉동 보관이 가능하다.
—튀김 팁: 한 번에 너무 많은 양을 넣으면 기름 온도가 낮아지므로 적당량씩 나누어 튀긴다.

이 레시피는 Jop van der Bijl의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.