일식·분식·난이도 보통

겉바속촉! 맛있는 비건 교자 만들기

Name: 겉바속촉! 맛있는 비건 교자 만들기
Yield: 48~50개
Cuisine: 일식
Ingredients: 양배추 3컵; 소금 1작은술; 쪽파 3대; 마늘 1알; 생강 1작은술; 식물성 고기(Impossible/Beyond Meat 또는 재수화한 말린 버섯) 340g(12oz); 참기름 1작은술; 간장 1.5큰술; 아가베 시럽 1작은술; 마(Nagaimo) 3큰술; 후추 한 꼬집; 교자 피(만두피) 48~50장; 식용유; 찬물 2/3컵; 중력분(All-purpose flour) 2작은술; 미소 된장 2큰술; 간장 1큰술; 식초(쌀식초) 2큰술; 참기름 또는 고추기름 1큰술; 아가베 시럽 1작은술; 다진 쪽파 1큰술

식물성 고기와 마(Nagaimo)를 활용해 찰기를 더한 육즙 가득한 비건 교자 레시피입니다.

#비건#채식#교자#만두#홈쿡

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재료

기준 48~50개

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조리 순서

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1
잘게 다진 양배추 3컵에 소금 1작은술을 뿌려 약 10분간 두어 수분을 뺀다.
이 단계 재료
수분을 잘 짜내야 만두피가 터지지 않고 식감이 좋아집니다.
2
물기를 짠 양배를 깨끗한 볼에 담고, 준비한 식물성 고기 340g(12oz), 다진 쪽파 3대, 간 마늘 1알, 생강 1작은술을 넣는다.
이 단계 재료
3
참기름 1작은술, 간장 1.5큰술, 아가베 시럽 1작은술, 강판에 간 마(Nagaimo) 3큰술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
마는 계란 대신 결합제 역할을 합니다.
4
만두소에 후추를 약간 뿌린 뒤, 만두피 가장자리에 물을 바르고 속을 약 1~1.5큰술씩 넣어 모양을 잡는다.
이 단계 재료
5
팬에 식용유를 두르고 열이 올라 연기가 살짝 날 때까지 가열한 뒤, 팬을 기울여 기름을 코팅한다.
이 단계 재료
6
팬에 교자를 올린 후, 찬물 2/3컵과 중력분 2작은술을 섞은 물(전분물을 대신하는 용도)을 팬 가장자리에 부어 뚜껑을 덮는다.
이 단계 재료
물과 밀가루 혼합액은 바삭한 날개 모양의 피를 만듭니다.
7
약 7~8분간 찌듯이 익히다가 물기가 거의 사라지면 뚜껑을 열고 중불로 줄여 밑면이 노릇해질 때까지 굽는다.
중불
8
미소 된장 2큰술, 간장 1큰술, 식초 2큰술, 참기름(또는 고추기름) 1큰술, 아가베 시럽 1작은술, 다진 쪽파 1큰술을 섞어 소스를 만든다.
이 단계 재료