하이데라바디 파니르 마살라 레시피

팬에 기(Ghee) 2큰술을 두르고 채 썬 마늘 1큰술, 채 썬 생강 1큰술, 4등분 한 양파 1.5개, 풋고추 3개, 카다스멈 4알을 넣어 잘 저어준다.

민트 잎 0.5그릇, 고수 잎 0.5그릇, 시금치 0.5단을 넣고 잘 섞은 뒤 믹서기에 넣는다.

재료를 갈아 그린 페이스트를 만든 후, 믹서기를 헹궈 물을 조금 넣어 5분간 끓인다.

튀김용 기름을 달군 팬에 파니르 조각을 넣고 연한 갈색이 될 때까지 튀긴 후 건져낸다.

그레이비 팬에 기 1큰술을 두르고 커민 씨드, 시나몬 스틱, 말린 붉은 고추를 넣어 향을 낸다.

만들어진 그린 페이스트를 넣고 소금 1작은술, 카다멈 가루 1작은술, 커드 0.5컵, 고춧가루 1작은술, 가람 마살라 1작은술, 고수 씨드 가루 1작은술, 커민 씨드 가루 1작은술, 후추 가루 1작은술, 강황 가루 0.5작은술을 넣어 섞는다.

불을 약하게 줄인 뒤 커드를 넣고 잘 섞은 후, 생크림 4큰술과 으깬 파니르를 넣어 농도를 맞춘다.

으깬 파니르를 넣으면 소스의 농도가 진해진다.

마지막으로 튀겨둔 파니르를 넣고 완성한다.