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무타발(Mutabal) 레시피 - 중동식 구운 가지 디프

Name: 무타발(Mutabal) 레시피 - 중동식 구운 가지 디프
Yield: 3인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 가지 3개; 요거트 1/2컵; 마늘 3~4알; 레몬즙 1/2개 분량; 소금; 석류; 수막(Sumac) 가루; 올리브 오일; 민트

불에 구워 껍질을 벗긴 가지의 스모키한 향과 요거트, 타히니의 부드러움이 어우러진 아랍식 가지 디프입니다.

#중동식#에피타이저#디프#가지요리

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재료

기준 3인분

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

가스 오븐(또는 화로)구매볼구매칼

조리 순서

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1
가지 3개에 칼로 깊게 커팅을 하여 속까지 잘 익을 수 있게 준비한다.
이 단계 재료
너무 얕게 자르면 속까지 익지 않을 수 있습니다.
2
가스를 사용하여 불 위에서 약불(Slow flame)로 속까지 잘 익도록 굽는다.
약불
불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않으므로 주의합니다.
3
구워진 가지를 그릇에 담아 덮개를 씌운 뒤 약 30분간 식힌다.
이 단계 재료
식히는 과정이 있어야 껍질이 잘 벗겨집니다.
4
식은 가지의 껍질을 물을 이용해 깨끗하게 벗겨낸다.
이 단계 재료
5
껍질을 벗긴 가지의 끝부분을 잘라내고 칼로 아주 잘게 다진다.
이 단계 재료
6
다진 가지를 볼에 담고 요거트 1/2컵, 타히니 소스 2큰술, 다진 마늘 3~4알, 레몬즙 1/2개 분량을 넣는다.
이 단계 재료
7
소금을 취향껏 넣어 모든 재료가 잘 섞이도록 저어준다.
이 단계 재료
8
완성된 무타발을 접시에 담고 올리브 오일, 수막 가루, 석류, 민트를 올려 장식한다.
이 단계 재료