아시안·국·수프·찌개·난이도 어려움

케랄라식 고기 감자 커리

Name: 케랄라식 고기 감자 커리
Cuisine: 아시안
Ingredients: 고기(소고기 또는 버팔로) 500g; 그린 카다멈 4개; 통후추 1작은술; 시나몬 스틱; 말린 레드 칠리 3개; 식용유(코코넛 오리 권장) 3큰술; 소금; 물 400ml; 식용유(코코넛 오리 권장) 3큰술; 큐민 씨드 2작은술; 신선한 커리 잎 한 줌; 양파 2컵; 생강 마늘 페이스트 1큰술; 프레시 칠리; 토마토 2컵; 고수 가루 1작은술; 강황 가루 1작은술; 칠리 가루 1작은술; 큐민 가루 1작은술; 소금; 감자 3컵; 통후추 가루 1작은술; 물 300ml; 코코넛 밀크 200ml; 가람 마살라 가루 한 꼬집; 신선한 고수

인도 남부 케랄라 스타일의 풍미 가득한 고기 커리입니다. 소고기나 버팔로 고기를 물에 먼저 삶아 부드럽게 만든 뒤, 코코넛 밀크와 향신료를 더해 깊은 맛을 냅니다.

#손님상#남인도식

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재료

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조리 순서

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1
팬에 식용유 3큰술을 두르고 그린 카다멈, 통후추, 시나몬 스틱, 말린 레드 칠리를 넣어 1분간 볶는다.
이 단계 재료
2
고기 500g과 소금을 넣고 중불에서 4~5분간 볶는다.
중불
이 단계 재료
3
물 400ml를 붓고 뚜껑을 연 채로 약 8~9분간 끓여 고기를 부드럽게 만든다.
이 단계 재료
뚜껑을 열고 수분을 날리며 끓이면 고기가 더 부드러워진다.
4
식용유 3큰술을 추가로 넣고 큐민 씨드와 커리 잎을 넣는다. 양파 2컵을 넣고 4~5분간 볶는다.
이 단계 재료
5
생강 마늘 페이스트 1큰술과 프레시 칠리를 넣고 2분간 볶는다.
이 단계 재료
6
토마토 2컵을 넣고 뚜껑을 연 채로 4~5분간 볶는다.
이 단계 재료
잘 익은 토마토를 사용하면 좋다.
7
고수 가루, 강황 가루, 칠리 가루, 큐민 가루를 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 5분간 조리한다.
중불
이 단계 재료
토마토가 으깨질 때까지 조리한다.
8
소금으로 간을 하고 감자 3컵과 통후추 가루 1작은술을 넣은 뒤, 물 300ml를 붓고 뚜껑을 덮어 6~9분간 조리한다.
이 단계 재료
감자는 고기 크기와 비슷하게 썰어 준비한다.
9
코코넛 밀크 200ml를 붓고 뚜껑을 덮어 5~6분간 더 조리한다.
이 단계 재료
10
가람 마살라 한 꼬집과 신선한 고수를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료