홀리데이 쿠키 3종 세트 (브라우니 쿠키, 스노우볼 쿠키, 아몬드 스트루젤 잼 스퀘어)

브라우니 쿠키: 오븐을 190°C(375°F)로 예열하고 유선지를 깐 베이킹 트레이 2개를 준비한다.

브라우니 쿠키: 중탕용 볼에 다진 초콜릿 240g과 버터 60g을 넣고 저으면서 녹인다.

브라우니 쿠키: 큰 볼에 달걀 2개, 백설탕 100g, 황설탕 100g, 바닐라 1작은술를 넣고 색이 밝아질 때까지 약 1분간 손으로 휘젓는다. 녹인 초콜릿을 섞는다.

실온 달걀을 사용하면 설탕이 더 잘 녹는다.

브라우니 쿠키: 체에 친 중력분 75g, 코코아 가루 30g, 베이킹 파우더 1/4작은술, 소금 1/4작은술를 넣고 섞은 뒤 초콜릿 칩 85g을 넣는다.

반죽이 묽더라도 1~2분 기다리면 코코아 가루가 액체를 흡수해 걸쭉해진다.

브라우니 쿠키: 반죽을 트레이에 5cm(2인치) 간격으로 스쿱으로 떠 놓는다. 190°C(375°F) 오븐에서 8~10분간 굽는다.

표면이 갈라지면 완성이다.

스노우볼 쿠키: 푸드 프로세서에 호두 170g과 밀가루 250g(일부)을 넣고 곱게 갈아준다.

호두를 미리 갈아두면 기름이 나올 수 있으니 조리 직전에 가는 것이 좋다.

스노우볼 쿠키: 슈가파우더 65g과 소금 1/2작은술를 넣고 다시 한 번 짧게 돌린 뒤, 버터 225g과 바닐라 2작은술를 넣어 반죽이 뭉쳐질 때까지 돌린다.

버터가 풍부한 쇼트브레드 식감을 위해 달걀이나 베이킹 파우더는 넣지 않는다.

스노우볼 쿠키: 반죽을 4등분하여 둥글게 만든 뒤, 각 조각을 다시 12개로 나누어 작은 공 모양으로 만든다. 냉장고에서 최소 1시간 동안 차갑게 굳힌다.

차갑게 굳혀야 구울 때 모양이 퍼지지 않는다.

스노우볼 쿠키: 오븐을 165°C(325°F)로 예열하고, 트레이에 2.5cm(1인치) 간격으로 배치하여 20분간 굽는다.

바닥면이 살짝 갈색이 되면 완성이다.

스노우볼 쿠키: 완전히 식은 쿠키를 슈가파우더에 굴린다.

완전히 식어야 슈가파우더가 녹지 않는다.

아몬드 스트루젤 잼 스퀘어: 볼에 분쇄 아몬드 180g, 중력분 150g, 황설탕 140g, 시나몬 1작은술를 섞는다. 차가운 버터 150g을 넣어 가루가 뭉쳐질 정도로만 섞는다.

버터가 완전히 섞이지 않고 덩어리진 상태가 되어야 한다.

아몬드 스트루젤 잼 스퀘어: 20.5cm(8인치) 사각 팬에 유선지를 깔고, 스트루젤 반죽의 2/3를 바닥에 깔고 가볍게 누른다.

아몬드 스트루젤 잼 스퀘어: 잼 375ml를 펴 바른 뒤, 남은 스트루젤 반죽을 위에 덮고 가볍게 누른다.

아몬드 스트루젤 잼 스퀘어: 오븐을 165°C(325°F)로 예열하고 45분간 굽는다. 식힌 뒤 사각형으로 자른다.

식힌 후에 잘라야 깔끔하게 잘린다.