아얌 카리풀리(Ayam Karipuley) 레시피 | 향긋한 커리 잎이 가득한 인도식 닭요리

커리 잎(Daun kari)의 줄기를 제거하고 잎만 준비한다.

줄기를 제거하고 잎만 사용해야 향이 좋습니다.

준비한 커리 잎을 기름 없이 팬에서 갈색이 될 때까지 볶은 후, 믹서로 갈아 가루 형태로 만든다.

기름 없이 볶아 향을 끌어올린 뒤 가루로 만듭니다.

양파 2개, 마늘 5알, 생강 2.5cm(1인치), 쥐똥고추 6개, 초록 고추 4개, 토마토 1개를 초퍼(Chopper)에 넣고 거칠게 다진다.

너무 곱게 갈지 말고 입자가 있게 다져야 식감이 좋습니다.

팬에 식용유 5큰술을 두르고 펜넬 씨드(Jintan manis)를 넣어 향을 낸다.

다진 양파, 마늘, 생강, 고추를 넣고 볶다가 향이 올라오면 커리 잎 가루를 약간 넣어 2~3분간 더 볶는다.

재료의 수분이 어느 정도 줄어들면 고수 가루 1/2큰술, 흑후푸 가루 1큰술, 강황 가루 1/2큰술을 넣는다.

토마토를 넣고 닭(Ayam)을 투입한 뒤, 소금과 설탕으로 간을 한다.

팬 뚜껑을 덮고 5~10분간 닭이 익을 때까지 기다린다.

뚜래를 덮어 닭에서 나오는 수분으로 익힙니다.

닭이 익으면 만들어둔 커리 잎 가루를 넣고, 마지막으로 가람 마살라 1큰술을 넣어 잘 섞은 뒤 불을 끈다.

가람 마살라는 마지막에 넣어야 향이 살아납니다.