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부부차차(Bubur Cha Cha) 만들기
고구마, 토란, 타피오카 젤리를 활용한 달콤하고 쫄깃한 디저트입니다.
#간식·디저트#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
고구마와 토란을 한입 크기로 자른다.
이 단계 재료 - 2
자른 고구마와 토란을 잘라둔 판단 잎과 함께 찜기에 넣고 20분간 찐다.
이 단계 재료 - 3
찐 재료를 건져내고 판단 잎은 따로 둔다.
이 단계 재료 - 4
타피오카 전분 120g과 찹쌀가루 20g을 섞은 뒤, 뜨거운 물 80-100ml를 조금씩 부으며 부드러운 반죽을 만든다.
이 단계 재료 - 5
반죽을 두 덩이로 나눈 뒤, 한쪽에는 초록색 식용 색소를 섞는다.
이 단계 재료 - 6
나머지 반죽에는 빨간색 식용 색소를 섞는다.
이 단계 재료 - 7
반죽을 0.5cm(1/4인치) 두께로 밀고, 칼로 길게 자른 뒤 대각선으로 잘라 다이아몬드 모양을 만든다.
- 8
빨간색 반죽은 더 작은 조각(niblets)으로 잘라 준비한다.
- 9
잘라낸 반죽 조각에 전분을 묻힌 뒤, 끓는 물에 넣어 익힌다. 젤리가 물 위로 떠오르면 건져내어 즉시 찬물에 담근다.
- 10
물 1L에 판단 잎을 넣고 끓인 뒤, 설탕 100g과 소금 3/4 작은술을 넣어 녹인다.
이 단계 재료 - 11
끓는 물에 코코넛 크림 400ml를 넣고, 찐 고구마와 토란을 넣어 섞는다.
이 단계 재료 - 12
완성된 코코넛 베이스에 만들어둔 젤리 조각들을 넣고 잘 섞은 뒤, 판란 잎을 건져낸다.
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이 영상의 핵심 팁
- —토란은 구매 후 2일 정도 두었다가 사용하면 수분이 줄어들어 더 맛있습니다.
- —타피오카 전분에 찹쌀가루를 섞으면 젤리가 더 기분 좋게 쫄깃해집니다.
- —코코넛 크림을 사용할 때는 냄새를 없애기 위해 끓이지 않을 정도로만 살짝 더 저어줍니다.
- —젤리를 찬물에 담글 때 너무 오래 두면 너무 불 수 있으니 주의합니다.
- —서빙하기 전 1시간 정도 휴식 시간을 가지면 맛이 더 잘 어우러집니다.
이 레시피는 Anne Soosay Cooks의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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