양식·국·수프·찌개·난이도 보통·약 30분

덴마크식 선원 스튜(Dansk Sjömansbiff) 30분 완성 초간단 레시피

Name: 덴마크식 선원 스튜(Dansk Sjömansbiff) 30분 완성 초간단 레시피
Total time: 30 min
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 소고기 다짐육(Högrevsfärs) 500g; 노란 양파 3개; 단단한 감자 1kg; 포터(Porter) 맥주 3-4dl; 칼브(Kalv) 육수(Kalvfond) 약 5dl; 월계수 잎 3장; 통 페퍼(Kryddpepparkorn) 15알; 정향(Hel nejlika) 6알; 타임(Timjan) 몇 줄기; 레드와인 식초 몇 방울; 소금; 흑후추; 식용유; 버터; 피클(Saltgurka); 파슬리 1개(kruka)

고기 대신 소고기 다짐육을 사용하여 조리 시간을 단축하고 풍미를 살린 덴마크식 선원 스튜입니다. 볶은 양파와 포터(Porter) 맥주, 향신료가 어우러져 깊은 맛을 냅니다.

#초스피드#한그릇요리#가족식사

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재료

기준 4인분

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도구

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조리 순서

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1
양파 3개를 얇게 슬라이스한다.
양파 양이 많아 보여도 볶으면 부피가 1/4로 줄어든다.
2
팬에 식용유를 두르고 양파를 넣어 갈색이 되도록 충분히 볶는다.
이 단계 재료
양파를 충분히 볶아야 요리 전체의 풍미가 살아난다.
3
다른 팬에 식용유를 두르고 소고기 다짐육 500g을 넣어 색이 나도록 볶는다.
이 단계 재료
고기를 너무 곱게 다지지 않고 약간의 덩어리가 있게 볶으면 식감이 더 좋다.
4
감자를 만돌린을 이용해 얇게 슬라이스한다.
얇게 썰어야 조리 시간이 단축된다.
5
볶은 고기 팬에 버터를 넣고, 볶은 양파와 감자의 절반을 넣어 섞는다.
이 단계 재료
고기 팬에 남은 맛을 활용한다.
6
팬에 약간의 물을 넣어 맛을 낸 뒤, 남은 감자를 쌓아 올리듯 넣는다.
감자 층을 고르게 쌓는다.
7
포터 맥주 3-4dl, 칼브 육수 5dl, 월계수 잎 3장, 으깬 페퍼와 정향을 넣는다.
이 단계 재료
정향과 페퍼는 칼로 살짝 으깨어 넣는다.
8
타임 줄기를 묶어 넣고 뚜껑을 덮어 30분간 끓인다.
이 단계 재료
타임은 나중에 건져낼 수 있게 묶어서 넣는다.
9
뚜껑을 열고 타임을 건져낸 뒤, 소금, 흑후추, 레드와인 식초 몇 방울로 간을 한다.
이 단계 재료
마지막에 식초를 약간 넣으면 맛이 깔끔해진다.
10
피클을 스틱 형태로 썰고 파슬리를 준비하여 완성된 요리 위에 뿌린다.
이 단계 재료
아삭한 피클과 함께 먹으면 맛이 좋다.