겨울수박차(冬瓜茶) 만들기

겨울수박 1kg을 깨끗이 씻은 뒤 껍질과 씨를 포함하여 작은 조각으로 썬다.

썬 겨울수박에 황설탕 145g을 넣고 잘 버무린 뒤 30분 동안 그대로 두어 즙이 나오게 한다.

이 단계에서 물을 추가하지 않는다.

30분 후, 냄비에 담긴 재료를 강불로 올려 끓인 뒤 빙당 145g을 넣는다.

끓기 시작할 때 빙당을 넣는다.

액체가 끓어오르면 가장 약한 불로 줄여 2시간 동안 가열한다.

물은 절대 추가하지 않는다.

2시간 후, 완성된 액체를 체에 걸러 껍질과 과육을 분리하고 맑은 시럽만 추출한다.

시럽을 최대한 많이 얻을 수 있도록 잘 걸러준다.

완성된 시럽과 물을 1:3 또는 1:6 비율로 섞어 음료를 완성한다.

얼음을 넣어 시원하게 마시거나 따뜻하게 마실 수 있다.