아시안·간식·디저트·난이도 보통
에너지 가득한 전통 영양 간식 판지리 만들기
견과류와 씨앗, 곡물을 정성스럽게 볶아 만든 전통적인 영양 간식입니다.
#손님상#영양간식#전통식품
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재료
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조리 순서
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- 1
웍에 데시 기(Desi ghee)를 두르고 열을 가한다.
이 단계 재료총 사용량은 약 500g입니다.
- 2
고드(Gond)를 넣고 약불에서 부풀어 오를 때까지 튀긴 후, 트레이에 펴서 식힌다.
약불이 단계 재료작은 분량으로 나누어 튀깁니다.
- 3
웍에 데시 기를 두르고 마카나이(Makhanay)를 약불에서 7~8분간 바삭해질 때까지 볶은 후 식힌다.
약불이 단계 재료색이 변할 때까지 볶습니다.
- 4
웍에 데시 기를 두르고 피스타(Pista)를 약불에서 4~5분간 볶은 후 트레이에 펴서 식힌다.
약불이 단계 재료식혀야 보관 기간이 늘어납니다.
- 5
웍에 데시 기를 두르고 카주(Kaju)를 약불에서 3~4분간 볶은 후 식힌다.
약불이 단계 재료황금빛이 될 때까지 볶습니다.
- 6
웍에 데시 기를 두르고 바담(Badam)을 넣어 잘 섞으며 약불에서 4~5분간 볶은 후 식힌다.
약불이 단계 재료식힌 후 따로 보관합니다.
- 7
웍에 데시 기를 두르고 수지(Sooji)를 넣어 향이 날 때까지 약불에서 8~10분간 난로처럼 볶는다.
약불이 단계 재료계속 저어주며 볶습니다.
- 8
수지가 볶아지면 통밀가루(Chakki ka Atta)와 데시 기를 넣고 향이 날 때까지 약불에서 6~8분간 볶는다.
약불이 단계 재료완전히 섞은 후 넓은 볼로 옮겨 식힌다.
- 9
팬에 호박씨를 넣고 약불에서 1~2분간 건조 로스팅한 후 식힌다.
약불이 단계 재료씨앗은 따로 건조 로스팅합니다.
- 10
팬에 해바라기씨를 넣고 약불에서 1~2분간 건조 로스팅한 후 식힌다.
약불이 단계 재료씨앗은 따로 건조 로스팅합니다.
- 11
팬에 차 마그하즈(Char maghaz)를 넣고 약불에서 1~2분간 건조 로스팅한 후 식힌다.
약불이 단계 재료씨앗은 따로 건조 로스팅합니다.
- 12
팬에 코코넛 가루를 넣고 계속 저으며 약 1분간 건조 로스팅한 후 식힌다.
골고루 익도록 계속 저어줍니다.
- 13
팬에 사우프(Saunf)를 넣고 향이 날 때까지 약불에서 1~2분간 건조 로스팅한 후 식힌다.
약불이 단계 재료향이 올라오면 불을 끕니다.
- 14
초퍼로 볶은 견과류, 씨앗, 코코넛을 거칠게 다지고, 고드(Gond)와 마카나이(Makhanay)도 거칠게 다져 밀가루 혼합물에 넣는다.
이 단계 재료식감을 위해 거칠게 다집니다.
- 15
볶은 사우프(Saunf)를 스파이스 그라인더로 가루로 만든 뒤, 모든 재료를 혼합한다.
이 단계 재료모든 재료를 섞어 완성한다.
- 16
마지막으로 모든 재료를 섞고 구르(Gur)를 넣어 완성한다.
이 단계 재료취향에 따라 구르 양을 조절합니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —견과류와 씨앗을 볶은 후 반드시 트레이에 펴서 완전히 식혀야 보관 기간이 늘어납니다.
- —씨앗류는 팬에서 건조 로스팅하여 수분을 날려줍니다.
- —고명용으로 일부 견과류와 씨앗을 남겨두면 좋습니다.
- —식감을 위해 모든 재료는 너무 곱지 않게 거칠게 다지는 것이 좋습니다.
이 레시피는 Food Fusion의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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