아시안·간식·디저트·난이도 보통
전통 방식의 영양 가득한 펀자브식 판지리 만들기
밀가루와 버터(Ghee)를 베이스로 다양한 약재와 견과류를 넣어 만든 펀자브 지역의 전통 영양식입니다.
#손님상#영양식#전통식
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재료
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조리 순서
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- 1
대형 웍(Kadhai)에 기(Ghee) 3kg를 넣고 중불에서 가열한다.
중불무거운 웍을 사용해야 고르게 볶을 수 있다.
- 2
기(Ghee)가 뜨거워지면 풀 마카네(Phool Makhane) 250g을 넣고 바삭해질 때까지 튀기듯 볶은 후 체에 걸러둔다.
이 단계 재료기름을 따로 받기 위해 체 아래에 접시를 받는다.
- 3
기(Ghee)가 남은 상태에서 밀가루 3kg를 넣고 중불에서 30~35분간 갈색이 될 때까지 계속 저으며 볶는다.
중불이 단계 재료타지 않게 계속 저어주며 향이 올라올 때까지 볶는다.
- 4
밀가루가 갈색으로 잘 볶아지면 먼저 튀겨둔 풀 마카네(Phool Makhane) 250g과 카주(Cashew) 250g, 바담(Almond) 250g, 마그자즈(Magaz) 250g을 넣는다.
이 단계 재료견과류는 미리 가루 형태로 준비해두면 섞기 쉽다.
- 5
여기에 구드(Gud) 100g을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료뜨거운 상태에서 넣으면 잘 녹아 섞인다.
- 6
카마르카스(Kamarkas) 100g, 로드(Lodh) 100g, 풀 수파리(Phool Supari) 100g, 카스카스(Khaskhas) 150g을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료가스 불을 끄거나 아주 약하게 하여 재료가 타지 않게 한다.
- 7
아슈간다(Ashwagandha) 10개, 생강 가루(Sonth) 100g, 사우프(Sauf) 60g, 블랙 페퍼(Black pepper) 50g을 넣고 골고루 섞는다.
이 단계 재료약재와 향신료가 잘 스며들도록 한다.
- 8
마지막으로 설탕(Sugar) 3kg를 체에 걸러 넣고 모든 재료를 잘 버무려 완성한다.
이 단계 재료설탕은 약간의 입자감이 있는 상태가 좋다.
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이 영상의 핵심 팁
- —이 요리는 산후 조리(아이를 낳은 어머니)를 위해 영양을 보충하는 용도로 주로 만들어진다.
- —중간에 가스 불을 끄거나 아주 약하게 조절하여 약재와 견과류가 타지 않게 주의한다.
- —재료의 비율은 밀가루:기(Ghee):설탕 = 1:1:1이다.
이 레시피는 Raj Halwai Recipe의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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