아시안·간식·디저트·난이도 쉬움

건강을 위한 영양 간식 판지리 만들기

Name: 건강을 위한 영양 간식 판지리 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 아타(Atta, 통밀가루) 4kg; 기(Ghee, 정제 버터) 4kg; 설탕(Sugar) 3kg; 구드(Gund, 식용 접착 수지) 100g; 카마르카스(Kamarkas, 약재) 100g; 엘라이(Cardamom powder, 카다멈 가루) 1/4 작은술; 건과류(Dry fruits) 250g; 블랙 페퍼(Black pepper, 후추) 50g; 로드(Lod/Sonthe, 생강 가루) 50g; 풀 마카나(Phool Makhana, 연꽃 씨앗) 30g

밀가루와 정제된 버터(Ghee)를 볶아 만든 인도의 전통 건강식으로, 견과류와 약재를 더해 영양을 높인 요리입니다.

#건강식#영양간식#전통디저트

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재료

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도구

무거운 바닥의 프라이팬(Kadhai)구매믹서기구매체(Sieve)구매

조리 순서

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1
무거운 바닥의 프라이팬에 기 4kg을 넣고 가열한다.
기(Ghee)가 충분히 뜨거워진 상태에서 밀가루를 넣어야 잘 섞인다.
2
기(Ghee)가 뜨거워지면 아타 4kg을 넣고 중불(Medium)로 조절하여 약 30~40분간 갈색이 될 때까지 충분히 볶는다.
중불
이 단계 재료
충분히 볶아야 풍미가 좋아지고 보관성이 높아진다.
3
밀가루가 잘 볶아지면 구드(Gund) 100g을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
구드를 넣으면 톡톡 터지는 소리가 난다.
4
여기에 풀 마카나 30g, 카마르카스 100g, 후추 50g, 생강 가루(Sonthe) 50g을 모두 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
5
여기에 미리 분쇄해둔 건과류 250g과 호야(Khoya, 우유 고형물) 1kg을 넣고 중불에서 다시 한번 잘 볶는다.
중불
이 단계 재료
6
조리가 완료되면 불을 끄고 잠시 식힌 뒤, 설탕 3kg을 체에 걸러 가루 형태로 넣어 섞는다.
이 단계 재료
설탕은 입자가 고와야 잘 섞인다.
7
마지막으로 카다멈 가루를 약간 더 넣고 모든 재료가 균일하게 섞이도록 저어주며 마무리한다.