매콤하고 신선한 태국식 샐러드 레시피 5종

당면을 뜨거운 물에 약 10분간 불려 부드럽게 만든다.

끓는 물에 삶으면 퍼질 수 있으므로 뜨거운 물로 불린다.

찹쌀을 팬에 넣고 노릇해질 때까지 볶은 뒤 절구에 갈아 고운 가루(Roasted Rice Powder)를 만든다.

팝콘처럼 고소한 향이 날 때까지 볶는다.

피쉬소스, 팜 슈가, 고춧가루, 라임 즙을 섞어 드레싱을 만든다.

팬에 돼지고기를 넣고 육즙이 나올 정도로 익힌 뒤 물기를 제외한 고기와 샬롯을 드레싱과 먼저 버무린다.

고기를 갈색으로 완전히 익히지 말고 포칭하듯 익힌다.

익은 돼지고기에 당면, 고수, 쪽파, 민트를 넣고 드레싱을 부어 완성한다.

기름을 넉넉히 두른 팬에 계란을 넣어 바삭하게 튀기듯 익힌다.

아시아식으로 가장자리까지 바삭하게 만드는 것이 핵심이다.

양파, 토마토, 레드 칠리, 셀러리를 손질하여 볼에 담는다.

튀긴 계란을 잘게 자른 뒤 피쉬소스, 설탕, 라임 즙을 넣고 버무린다.

소고기를 마리네이드(팜 슈가, 피쉬소스, 후추)에 재운 뒤 팬에서 미디엄 레어로 익힌다.

고기는 너무 두껍지 않게 준비한다.

익은 소고기를 얇게 슬라이스하여 샬롯과 드레싱(피쉬소스, 설탕, 고춧가루, 라임 로 만든 것)에 버무린다.

참치와 샬롯을 준비하고 피쉬소스, 설탕, 고춧가루, 라임 즙으로 간을 한다.

참치에 신선한 허브(민트, 쪽파, 고수)를 넣고 잘 섞어 완성한다.