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시타팔 아이스크림 만들기
설탕 대신 과육의 단맛을 살리고, 생크림과 연유를 배합하여 물 생김 없이 꾸덕하고 덩어리감이 살아있는 천연 시타팔 아이스크림 레시피입니다.
#간식·디저트#홈메이드#아이스크림
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재료
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조리 순서
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- 1
시타팔(Custard Apple)의 껍질을 벗기고 과육을 추출한다.
이 단계 재료체(Strainer)를 사용해 과육을 걸러내면 씨와 과육이 쉽게 분리된다.
- 2
체에 걸러진 과육을 핸드 블렌더로 아주 살짝만 돌려 섞는다.
너무 오래 돌리면 과육이 완전히 갈려 덩어리감이 사라지므로 주의한다.
- 3
볼에 휘핑 크림 1컵을 넣고 휘핑 머신으로 약 3~4분간 휘핑하여 단단한 거품을 만든다.
이 단계 재료4배 정도 부풀 때까지 휘핑한다.
- 4
휘핑된 크림에 슈가 파우더 1컵, 연유 3/4컵, 준비한 시타팔 과육 1.5컵을 넣고 손으로 가볍게 섞는다.
이 단계 재료설탕이 뭉치지 않게 주의하며 섞는다.
- 5
혼합된 재료를 냉동실(-35도 환경)에 넣고 약 3시간 동안 얼린다.
과육이 바닥에 가라앉을 수 있다.
- 6
3시간 후, 얼어있는 혼합물을 꺼내 덩어리가 잘 섞이도록 다시 한번 섞어준다.
과육 덩어리가 살아있도록 섞는 것이 핵심이다.
- 7
다시 냉동실에 넣고 7~8시간 또는 밤새도록(Overnight) 얼린다.
최종 완성 전까지 충분히 얼려야 한다.
- 8
완성된 아이스크림을 스쿱으로 떠서 맛있게 즐긴다.
과육 덩어리가 씹히는 식감이 특징이다.
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이 영상의 핵심 팁
- —과육과 씨를 분리할 때 플라스틱 접시나 도구를 사용하면 씨가 더 잘 분리된다.
- —과육을 너무 곱게 갈지 않아야 아이스크림의 식감이 살아난다.
- —집에서 만들 때 아이스크림이 물처럼 녹는 것을 방지하기 위해 과육과 크림의 비율을 맞춘 것이다.
- —연유는 무게가 무거우므로 부피(Volume)보다 무게(Weight)를 기준으로 조절하는 것이 좋다.
이 레시피는 CookingShooking Hindi의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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