입안에서 녹는 부드러운 돼지고기 로스트 레시피

돼지고기 로스트 2.5kg의 물기를 키친타월로 제거한다.

고기에 칼집을 내고 마늘 조각을 구멍에 꽂아 넣는다.

소금 2작은술, 오레가노 2작은술, 마늘가루 1작은술, 훈제 파프리카 1작은술, 큐민 가루 1작은술, 고추 플레이크 1작은술, 후추를 넉넉히 뿌린 뒤 칼집과 구멍에 양념이 잘 배도록 문질러준다.

팬에 식용유 2~3큰술을 두르고 고기를 앞면, 뒷면, 옆면 순으로 노릇하게 구워준다.

당근 2개를 썰고, 감자를 준비하여 팬에서 당근, 감자와 함께 3~4분간 볶은 뒤 소금과 후추로 간을 한다.

구운 당근과 감자를 캐서롤 접시에 담는다.

캐서로 접시가 너무 크지 않아야 고기가 자체 육즙으로 잘 익는다.

팬에 버터 30g을 두르고 양파 1개를 3~4분간 볶다가 마늘 4쪽을 넣고 1분 더 볶는다.

밀가루 1.5큰술을 넣고 1분 정도 볶은 뒤, 사과 주스 400ml, 우스터소스 2큰술, 스위트 칠리소스 80ml, 스톡 큐브 1개를 넣고 끓인다.

밀가루를 넣으면 소스가 걸쭉해진다.

끓어오르는 소스를 고기와 채소 위에 부은 뒤, 베이킹 페이퍼와 알루미늄 호일로 밀폐한다.

160°C(컨벡션 180°C) 오븐에서 2시간 30분~3시간 30분 동안 구워 완성한다.

뼈에서 살살 찢어지는 식감을 원하면 조리 시간을 1시간 더 늘린다.