아시안·구이·난이도 보통

케랄라식 돼지고기 로스트(Pork Ularthiyathu) 레시피

Name: 케랄라식 돼지고기 로스트(Pork Ularthiyathu) 레시피
Yield: 2~3인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 돼지고기(지방 포함) 500g; 코코넛 오일 1~2큰술; 겨자씨(Mustard Seeds) 1/2작은술; 코코넛 슬라이스 30g(1/2 cup); 마늘 20g; 생강 10g; 커리 잎(Curry Leaves) 2 sprig; 양파 150g; 강황 가루(Turmeric Powder) 1/2작은술; 카슈미르 고춧가루(Kashmiri Chilli Powder) 1.5작은술; 고수 가루(Coriander Powder) 1.5작은술; 흑후추 가루(Black Pepper Powder) 1작은술; 가람 마살라(Garam Masala Powder) 1/2작은술; 펜넬 가루(Fennel Powder) 1/2작은술; 아사페티다(Asafoetida) 1/4작은술; 소금 1/2작은술; 식초(Vinegar) 1.5작은술; 흑후추 가루(Black Pepper Powder) 1작은술; 가람 마살라(Garam Masala Powder) 1/2작은술; 커리 잎(Curry Leaves) 1 sprig; 식초(Vinegar) 1.5작은술

코코넛 오일과 향신료를 사용하여 돼지 지방과 코코넛 슬라이스를 먼저 볶아 풍미를 끌어올린 뒤, 돼지고기를 부드럽게 조리한 케랄라 전통식 요리입니다.

#혼밥#손님상#케랄라식

유튜브 채널 Kitchen Kravings

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 2~3인분

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

넓은 웍(Wok) 또는 카다이(Kadai)구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
돼지고기에서 지방 부위를 약 100g 정도 따로 분리해 둔다.
이 단계 재료
2
넓은 웍(Wok)에 코코넛 오일 1~2큰술와 겨자씨 1/2작은술를 넣고 중불에서 볶는다.
중불
이 단계 재료
3
겨자씨가 톡톡 터지면 따로 둔 돼지 지방을 넣고 중-약불에서 지방이 기름을 내며 연갈색이 될 때까지 볶는다.
약불
이 단계 재료
4
지방이 어느 정도 익으면 코코넛 슬라이스 30g(1/2 cup)을 넣고 슬라이스가 연갈색이 될 때까지 중-약불에서 볶는다.
약불
이 단계 재료
5
다진 마늘 20g과 생강 10g, 커리 잎 1 sprig을 넣고 생강과 마늘의 향이 날 때까지 중불에서 약 2분간 볶는다.
중불
이 단계 재료
6
양파 150g을 넣고 투명해질 때까지 중불에서 2~3분간 볶는다.
중불
이 단계 재료
7
남은 돼지고기 조각들을 모두 넣고 저불에서 2~3분간 볶는다.
이 단계 재료
8
강황 가루 1/2작은술, 카슈미르 고춧가루 1.5작은술, 고수 가루 1.5작은술, 흑후추 가루 1작은술, 가람 마살라 1/2작은술, 펜넬 가루 1/2작은술, 아사페티다 1/4작은술, 소금 1/2작은술을 넣고 잘 섞으며 저불에서 몇 분간 볶는다.
이 단계 재료
9
식초 1.5작은술를 넣고 잘 저어준 뒤, 뚜껑을 덮고 고기가 부드러워질 때까지(약 40~50분) 가끔 저으며 저불에서 조리한다.
이 단계 재료
고기가 부드러워지면 약 45분 정도 소요될 수 있다.
10
고기가 부드러워지면 흑후추 가루 1작은술, 가람 마살라 1/2작은술, 커리 잎 1 sprig, 식초 1.5작은술를 추가로 넣는다.
이 단계 재료
11
마지막으로 잘 섞으며 저불에서 2~3분간 더 볶아 마무리한다.