Gino D'Acampo의 클래식 이탈리안 요리 3종 세트

토마토 소스 만들기: 팬에 올리브 오일을 두르고 얇게 슬라이스한 마늘을 넣어 향을 낸 뒤, 홀로 된 토마토와 바질, 소금 약간을 넣고 약불에서 천천히 끓인다.

마늘이 지글거릴 때 토마토를 넣는다.

가지 준비: 슬라이스한 가지에 밀가루(00)를 입히고, 계란물을 적신 뒤 뜨거운 기름에 넣어 양면을 약 3분씩 노릇하게 튀긴다.

튀긴 가지는 키친타월에서 기름을 빼며 식힌다.

레이어링: 팬에 바질과 프로볼라 치즈(또는 모짜렐라), 후추와 파마산 치즈를 뿌린 뒤 토마토 소스를 부어 완성한다.

바삭한 가지, 치즈, 토마토 소스 순으로 쌓는다.

새우 요리: 팬에 올리브 오일을 두르고 새우를 넣은 뒤 훈제 파프리카 가루와 꿀, 소금을 넣어 약 2분간 조리한다.

새우는 너무 오래 익히지 않아야 탱글하다.

파스타 버무리기: 삶은 트로피아 파스타를 레몬 페스토와 약간의 면수로 버무린 뒤 새우와 레몬 제스트를 올려 마무리한다.

페스토는 열을 가하지 않고 마지막에 섞어야 신선하다.

홍합 요리: 팬에 마늘과 크러쉬드 레드 페퍼를 넣은 올리브 오일을 끓이다가 홍합을 넣고 화이트 와인을 부어 증기로 홍합을 연다.

마늘은 칼로 으깨서 사용하면 손질이 쉽다.

파스타 완성: 삶은 링귀니와 반으로 자른 방울 토마토, 파슬리, 레몬 제스트를 넣어 모든 맛이 배도록 잘 섞어 마무리한다.

면을 포장지 시간보다 2분 적게 삶아 소스에서 완성한다.