따뜻한 집밥! 돼지고기 메추리알조림과 된장국, 시금치볶음

돼지고기 500g을 큰 덩어리로 자른 뒤, 물 1.2L, 진간장 7큰술, 대파, 설탕 2큰술, 맛술 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 생강 가루를 넣고 삶는다.

삶는 과정에서 생기는 거품을 제거해 준다.

삶아진 돼지고기를 먹기 좋은 크기로 자르고, 메추리알 200g과 진간장 1큰술을 넣어 저온에서 졸여준다.

지방이 많은 삼겹살을 사용하면 더 맛있다.

물 1.5L에 멸치(건새우 대신 육수 코인 사용 가능)를 넣고 끓이다가 된장 2큰술, 고추장 1큰술을 풀어준다.

국물용 건새우가 없으면 육수 코인을 사용한다.

대파, 애호박, 두부를 넣고 끓이다가 연두 1큰술로 간을 맞춘 뒤 마지막에 대파를 더 넣어 마무리한다.

된장 양을 조절해 국물 색을 맞춘다.

식용유 2큰술에 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 저온에서 볶다가 시금치를 넣는다.

시금치는 볶으면 부피가 줄어든다.

시금치가 숨이 죽으면 소금 약간, 굴소스 0.5큰술, 연두를 넣어 섞은 뒤 참기름 1큰술과 후추를 뿌려 마무리한다.

시금치의 단맛이 있어 굴소스를 너무 많이 넣지 않는다.