양식·국·수프·찌개·난이도 보통

폴란드식 정통 토마토 수프 레시피

Name: 폴란드식 정통 토마토 수프 레시피
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 닭 뼈(뼈와 내장 등); 파슬리 뿌리(또는 파스닙); 당근 3개; 셀러리 뿌리(또는 셀러리 줄기); 양파 1개; 대파 1개; 월계수 잎 3개; 올스파이스; 통후추; 소금 몇 큰술; 물; 닭 육수(만들어둔 것); 다진 토마토 캔 1캔; 토마토 페이스트 1캔; 설탕 1 작은술; 당근(추가) 2개; 생크림(Sweet cream); 버터 큰 덩어리; 파슬리

닭 육수를 베이스로 하여 신선한 토마토와 당근의 풍미를 살린 폴란드식 전통 수프입니다.

#손님상#추억의맛

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재료

기준 4인분

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도구

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조리 순서

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1
닭 뼈, 파슬리 뿌리(또는 파스닙), 당근, 셀러리 뿌리, 구운 양파, 대파, 월계수 잎, 올스파이스, 통후추를 냄비에 넣고 소금 몇 큰술과 물을 부어 육수를 만든다.
이 단계 재료
닭 뼈와 내장 등을 사용하면 더 깊은 풍미를 얻을 수 있다.
2
육수를 끓인 후 약불로 줄여 약 3시간 동안 끓여 맛을 우려낸다.
약불
재료의 맛이 충분히 우러나도록 기다린다.
3
완성된 닭 육수에서 뼈를 건져내고, 준비된 닭 육수(만들어둔 것)에 다진 토마토 1캔과 토마토 페이스트 1캔을 넣는다.
이 단계 재료
육수 위에 뜬 지방층(fat cap)도 풍미를 위해 함께 사용한다.
4
설탕 1 작은술을 넣고, 썰어둔 당근 2개를 넣은 뒤 끓인다.
이 단계 재료
당근을 넣기 전, 먼저 토마토 혼합물을 핸드 블렌더로 갈아준다.
5
토마토 혼합물을 핸드 블렌더로 곱게 간다.
당근을 넣기 전에 먼저 갈아야 입자가 고와진다.
6
당근이 부드러워질 때까지 약 15분 동안 끓인다.
이 단계 재료
당근이 충분히 익어야 부드러운 식감이 된다.
7
당근이 익으면 생크림(Sweet cream)을 붓고, 마지막으로 버터 한 덩어리를 넣어 녹인다.
이 단계 재료
할머니의 방식처럼 버터를 듬뿍 넣어 풍미를 더한다.
8
완성된 수프를 면이나 밥 위에 붓고 파슬리를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료
이 수프는 면이나 밥과 함께 먹는 것이 일반적이다.