한식·김치·절임·발효·난이도 보통

홈메이드 토마토 케첩 만들기

Name: 홈메이드 토마토 케첩 만들기
Cuisine: 한식
Ingredients: 토마토 900g; 양파; 물 300ml; 황설탕 60ml(1/4 cup); 식초 80ml(1/3 cup); 토마토 페이스트 2큰술; 소금 1작은술

신선한 토마토를 압력솥에 익힌 뒤 체에 걸러 부드러운 베이스를 만들고, 설탕과 식초를 넣어 졸여 완성하는 수제 케첩 레시피입니다.

#홈메이드#소스#수제

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1
토마토 900g을 깨끗이 씻어 잘게 썬다.
이 단계 재료
2
양파를 껍질을 벗겨 잘게 다진다.
이 단계 재료
3
압력솥에 토마토와 물 300ml를 넣는다.
이 단계 재료
4
중불에서 압력을 가한 뒤, 약 4번의 분출(bursts)이 일어날 때까지 기다린다.
중불
5
불에서 내린 뒤 압력이 빠질 때까지 15분간 그대로 둔다.
6
압력이 빠지면 조심스럽게 열고 내용물을 믹서로 부드럽게 갈아준다.
7
혼합물을 체에 걸러 건더기를 제거한다.
8
걸러낸 액체를 중불에서 끓이며 황설탕 60ml(1/4 cup), 식초 80ml(1/3 cup), 토마토 페이스트 2큰술, 소금 1작은술을 넣는다.
중불
이 단계 재료
9
25분간 졸인 뒤 표면의 막을 제거하고, 농도가 걸쭉해지면 불에서 내린다.
10
완성된 케첩을 식힌다.