양식·김치·절임·발효·난이도 어려움·약 90분

수제 토마토 케첩 만들기

Name: 수제 토마토 케첩 만들기
Total time: 90 min
Yield: 2.5컵
Cuisine: 양식
Ingredients: 황양파(Yellow Onion) 1/2개; 마늘(Garlic Cloves) 2알; 클로브(Cloves, ground) 1/4 작은술; 올스파이스(Allspice) 1/4 작은술; 머스타드 파우더(Mustard Powder) 1/4 작은술; 셀러리 씨드(Celery Seed) 1/2 작은술; 토마토 페이스트(Tomato Paste) 2 큰술; 홀 토마토(Whole Peeled Tomatoes) 830ml(28 fl. oz). 캔; 다크 브라운 슈가(Dark Brown Sugar) 1/2 컵; 우스터소스(Worcestershire Sauce) 1 큰술; 애플 사이더 비네거(Apple Cider Vinegar) 1/2 컵; 코셔 솔트(Kosher Salt) 2 작은술; 후추(Black Pepper)

시판 제품보다 풍미가 진하고 깊은 맛을 내는 수제 케첩 레시피입니다.

#수제#홈메이드#소스

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재료

기준 2.5컵

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도구

소스 팟칼푸드 프로세서구매뚜껑

조리 순서

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1
황양파 1/2개는 슬라이스하고 마늘 2알은 다져 준비한다.
이 단계 재료
2
소스 팟에 올리브 오일을 두르고 황양파와 마늘을 넣어 중불에서 약 5분간 볶는다.
중불
이 단계 재료
마늘은 노릇해지고 양파는 부드러워질 때까지 볶는다.
3
마늘이 황금빛이 되면 클로브 1/4 작은술, 올스파이스 1/4 작은술, 머스타드 파우더 1/4 작은술, 셀러리 씨드 1/2 작은술을 넣고 몇 분간 더 볶는다.
이 단계 재료
4
토마토 페이스트 2 큰술을 넣고 녹슨 색(rusty color)이 될 때까지 몇 분간 더 볶는다.
이 단계 재료
5
홀 토마토 830ml(28 fl. oz). 캔을 넣고 다크 브라운 슈가 1/2 컵을 넣은 뒤 몇 분간 끓인다.
이 단계 재료
6
우스터소스 1 큰술을 넣고 잠시 끓인 뒤, 애플 사이더 비네거 1/2 컵을 넣고 가볍게 섞는다.
이 단계 재료
7
코셔 솔트 2 작은술과 후추를 취향껏 넣고, 뚜껑을 살짝 덮은 채 1시간 30분 동안 뭉근하게 끓인다.
이 단계 재료
8
완성된 소스를 푸드 프로세서나 블렌더로 곱게 갈아준다.
공기가 들어가 색이 약간 변할 수 있다.