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아삭한 식감이 일품인 초간단 당근 피클 레시피

Name: 아삭한 식감이 일품인 초간단 당근 피클 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 당근 680g(1 1/2 lb); 할라피뇨 1개; 적양파 1/2개; 마늘 8알; 아보카도 오일 2큰술; 통후추 1/2작은술; 멕시코식 오레가노(Mexican oregano) 1/2작은술; 정향(whole cloves) 2개; 큐민 씨드(cumin seeds) 1/4작은술; 월계수 잎(bay leaves) 2개; 타임(thyme) 작은 한 줌; 화이트 디스틸드 식초(white distilled vinegar) 480ml(2 cups); 물 480ml(2 cups); 코셔 소금(kosher salt) 2작은술; 설탕 2작은술

매콤한 할라피뇨 사이에서 발견되는 달콤하고 새콤한 당근의 맛을 재현한 레시피입니다. 아삭한 식감을 살리기 위해 적절한 두께로 썰고 살짝 익히는 것이 핵심입니다.

#초스피드#간식#도시락#보관식

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1
당근 680g(1 1/2 lb)의 껍질을 벗기고, 사선으로 모양을 내어 썰어 준비한다.
이 단계 재료
두께를 어느 정도 유지해야 아삭한 식감을 살릴 수 있다.
2
할라피뇨 1개를 사선으로 썰고, 마늘 8알과 함께 준비한다.
이 단계 재료
할라피뇨는 매운맛을 위해 썰어둔다.
3
팬을 중불(medium heat)로 달군 뒤 아보카도 오일 2큰술를 두른다.
중불
이 단계 재료
오일이 뜨거워지면 재료를 넣는다.
4
팬에 당근, 할라피뇨, 마늘을 넣고 약 3분간 볶는다.
이 단계 재료
살짝 부드러워질 때까지만 볶는다.
5
통후추 1/2작은술, 멕시코식 오레가노 1/2작은술, 정향 2개, 큐민 씨드 1/4작은술를 넣고 향을 낸다.
이 단계 재료
향신료를 먼저 볶아 풍미를 끌어올린다.
6
물 480ml(2 cups), 식초 480ml(2 cups), 월계수 잎 2개, 코셔 소금 2작은술, 설탕 2작은술, 타임 한 줌을 넣는다.
이 단계 재료
소금과 설탕이 녹을 때까지 저어준다.
7
액체가 약하게 보글보글 끓기 시작하면(gentle simmer) 3분간 더 익힌다.
너무 오래 익히지 않아야 아삭함이 유지된다.
8
불을 끄고 준비해둔 적양파 1/2개를 섞은 뒤, 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 옮겨 담는다.
이 단계 재료
적양파는 마지막에 넣어 색과 식감을 유지한다.
9
냉장고에 보관하며 최소 12시간에서 3일 정도 숙성시킨다.
오래 둘수록 맛이 깊어진다.