미시시피식 새우 피클 만들기

물 4컵에 소금 2작은술을 넣고 중강불에서 끓인다.

물에 손질한 새우를 넣고 약 5분간 살짝 익힌다.

너무 익히지 말고 약간 덜 익은 상태(살짝 말린 형태)로 건져낸다.

익은 새우에 얼음을 넣어 빠르게 식힌 뒤 물기를 제거한다.

물기를 최대한 잘 닦아야 맛이 좋다.

사과 식초 1컵, 설탕 1/4컵, Zatarain's 시즈닝 2큰술을 섞어 전자레인지에 2분간 가열해 설탕을 녹인다.

식힌 식초 혼합액에 올리브 오일 1컵, 케이퍼 1/4컵, 우스터 소스 1큰술, 소금 1작은술, 타바스코 핫소스 1큰술, 디종 머스타드 2큰술을 넣는다.

준비된 혼합액에 물기를 제거한 새우를 넣고 잘 버무린다.

슬라이스한 적양파와 씨를 제거하고 조각낸 레몬을 넣는다.

모든 재료가 잘 섞이도록 저은 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3~4시간 숙성한다.

식초 때문에 계속 익으므로 4시간을 넘기지 않는 것이 식감에 좋다.