한식·찜·조림·난이도 보통

황태조림 2주 숙성으로 깊어지는 맛

Name: 황태조림 2주 숙성으로 깊어지는 맛
Cuisine: 한식
Ingredients: 황태채 200g; 고추장 200ml; 고춧가루 3스푼; 진간장 3스푼; 참치액젓 3스푼; 올리고당 200ml; 설탕 3스푼; 다진마늘 2스푼; 생강 1스푼; 멸치다시물 100ml; 참기름; 통깨

황태의 비린내를 잡고 촉촉한 식감을 살린 든든한 밑반찬 레시피입니다. 양념을 끓인 후 불을 끄고 황태를 버무려 보관하면 시간이 지날수록 깊은 맛이 납니다.

#밑반찬#명절#밥도둑

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재료

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조리 순서

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1
황태채 200g에 소주 반 컵을 골고루 뿌려 잠시 재워 둔다.
이 단계 재료
소주를 뿌리면 황태가 촉촉해지고 비린내를 잡아줍니다.
2
재워둔 황태의 가시를 꼼꼼하게 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다.
가시를 잘 제거해야 나중에 먹기 편합니다.
3
고추장 200ml, 고춧가루 3스푼, 진간장 3스푼, 참치액젓 3스푼, 올리고당 200ml, 설탕 3스푼, 다진마늘 2스푼, 생강 1스푼을 섞는다.
이 단계 재료
4
멸치다시물 10atic0ml를 붓고 중간불에서 1~2분간 팔팔 끓인다.
중간불
이 단계 재료
물 대신 코인 육수를 사용해도 됩니다.
5
양념이 끓으면 불을 끄고 손질해 둔 황태를 넣어 양념이 골고루 묻도록 버무린다.
불을 끄고 버무려야 수분이 날아가는 것을 막고 황태가 딱딱해지지 않습니다.
6
완성된 황탕을 반찬통에 담은 뒤, 완전히 식힌 후 위생닐을 밀착시켜 뚜껑을 덮어 냉장고에서 2주간 숙성한다.
뜨거운 상태에서 뚜껑을 덮으면 물방울이 생기므로 반드시 완전히 식힌 후 뚜껑을 덮습니다.
7
먹기 직전, 먹을 만큼 덜어 참기름과 통깨를 넣어 버무린다.
이 단계 재료