1L 우유로 만드는 진하고 부드러운 쿨피 레시피

냄비에 우유 1L와 밀크 파우더 100g을 넣고 잘 섞어줍니다.

차가운 우유 상태에서 밀크 파우더를 섞어야 뭉치지 않습니다.

중불에서 우유를 끓이며 계속 저어주며 졸입니다.

우유가 타지 않도록 계속 저어주며 농도를 조절합니다.

다른 냄비에 설탕 60g과 물 120ml(1/2 cup)을 넣고 녹여 캐러멜을 만듭니다.

설탕이 녹아 갈색빛이 돌 때까지 기다립니다.

완성된 캐러멜을 우유 냄비에 부어 섞은 뒤, 약 10~15분간 더 졸여 걸쭉하게 만듭니다.

충분히 졸여야 쿨피가 단단하게 얼어붙습니다.

불을 끄고 식힌 뒤 엘라이치 가루와 잘게 썬 견과류를 섞습니다.

향과 식감을 위해 마지막에 넣습니다.

완성된 혼합물을 디스포저 컵이나 쿨피 몰드에 채우고 스틱을 꽂습니다.

컵 상단을 은박지로 덮고 가운데 구멍을 내어 스틱을 꽂으면 깔끔하게 나옵니다.

냉동실에 넣어 약 10~12시간 동안 완전히 얼립니다.

충분한 시간 동안 얼려야 단단한 질감이 됩니다.