아시안·찜·조림·난이도 보통

필리핀식 돼지고기 메뉴도(Menudo) 레시피

Name: 필리핀식 돼지고기 메뉴도(Menudo) 레시피
Yield: 4인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 돼지 삼겹살(Pork belly) 680g(1.5lb); 돼지 어깨살(Pork shoulder) 680g(1.5lb); 돼지 간(Pork liver) 455g(1lb); 필리핀식 레드 핫도그(Filipino hotdog); 간 스프레드(Liver spread); 건포도(Raisins); 피망(Bell pepper); 완두콩(Sweet peas); 감자(Potatoes); 마늘(Garlic) 1알; 양파(Onions) 1개; 피클 렐리쉬(Pickles relish); 토마토 페이스트(Tomato paste); 크노르 치킨 파우더(Knorr chicken powder); 설탕(Sugar); 소금(Salt) 약간; 후추(Pepper); 월계수 잎(Bay leaves); 간장(Soy sauce); 당근(Carrots)

돼지 삼겹살과 어깨살을 베이스로 간(liver), 소시지, 채소를 넣어 걸쭉하게 끓여낸 필리핀 가정식 요리입니다.

#집밥#필리핀요리#가족레시피

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재료

기준 4인분

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조리 순서

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1
팬에 기름을 두르고 마늘 1알과 양파 1개를 넣어 볶는다.
이 단계 재료
마늘이 타지 않게 주의한다.
2
양파가 투명해질 때까지 볶은 후 돼지 삼겹살 680g(1.5lb)와 어깨살 680g(1.5lb)를 넣고 함께 섞는다.
이 단계 재료
지방이 많은 삼겹살과 살코기가 있는 어깨살을 혼합하여 사용한다.
3
물 약 1컵을 붓고 소스가 생기며 고기가 부드러워질 때까지 약 5분간 끓인다.
물 양은 원하는 소스 농도에 따라 조절한다.
4
물이 끓기 시작하면 당근을 넣는다.
이 단계 재료
당근은 약 5분 정도 익힌다.
5
토마토 페이스트, 레드 핫도그, 피클 렐리쉬, 설탕, 크노르 치킨 파우더, 간 스프레드를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
토마토 소스 대신 페이스트를 사용하면 더 걸쭉한 질감을 얻을 수 있다.
6
감자를 넣고 간장, 건포도를 넣어 색과 맛을 조절한다.
이 단계 재료
간장은 요리의 색을 밝게 하고 풍미를 더한다. 건포도는 단맛과 식감을 위해 약간만 넣는다.
7
레드 핫도그와 간 스프레드를 섞은 뒤 돼지 간(455g(1lb))을 넣고 월계수 잎, 소금, 후추를 더한다.
이 단계 재료
간은 너무 일찍 익지 않도록 나중에 투입한다.
8
피망과 완두콩을 넣고 약불에서 10분씩 두 번 나누어 총 20분간 더 졸인다.
약불
이 단계 재료
완성 전 마지막 단계에 피망을 넣어 식감을 살린다.