토마토 소스 없이 만드는 필리핀식 돼지고기 메뉴도

돼지 어깨살 1kg에 간장 2와 1/2 큰술, 칼라만시 즙 2와 1/2 큰술, 후추를 넣고 잘 섞어 최소 30분간 재워둔다.

돼지 간 300g에 간장 1큰술, 후추를 넣고 잘 섞어 30분간 재워둔다.

식용유를 두른 팬에 깍둑썰기한 당근 2개를 튀기듯 조리한 후 따로 덜어둔다.

중간 크기 감자 2개를 튀기듯 조리한 후 따로 덜어둔다.

슬라이스한 핫도그 4개를 튀기듯 조리한 후 따로 덜어둔다.

남은 기름을 따로 둔 뒤, 팬에 재워둔 돼지 간 300g을 약 30초간 볶은 후 따로 덜어둔다.

선택 사항으로, 뜨거운 기름에 아나토 씨앗을 넣어 색을 우려낸다.

팬에 다진 양파 2개와 다진 마늘 8알을 넣고 볶는다.

다진 빨간 토마토 2개를 넣고 으깨질 때까지 볶은 뒤, 재워둔 돼지 어깨살을 넣는다.

고기 지방이 녹을 때까지 강불에서 볶다가 굴소스 2큰술, 토마토 페이스트 2큰술, 소금 1/2 작은술, 후추를 넣는다.

액체가 줄어들고 기름이 나올 때까지 계속 볶다가, 고기가 잠길 만큼의 물을 붓는다.

단맛이 나는 피클 2큰술과 건 월계엽 2개를 넣고, 고기가 아주 부드러워질 때까지 약불에서 푹 익힌다.

고기가 부드러워지면 튀겨둔 채소(당근, 감자), 핫도그, 피망(빨간색, 초록색 각 1개)을 넣는다.

마지막으로 재워둔 돼지 간을 넣고 가볍게 섞어 완성한다.