아시안·찜·조림·난이도 보통
필리핀식 돼지고기 메뉴도(Menudo) 만들기
돼지고기와 간, 채소를 토마토 소스에 졸여 만든 필리핀의 풍미 가득한 가정식 요리입니다.
#손님상#가족식사
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재료
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조리 순서
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- 1
소시지를 얇게 대각선 또는 가로로 썰어 준비한다.
이 단계 재료모양을 일정하게 썰면 보기 좋다.
- 2
돼지고기를 간장과 칼라만시로 마리네이드한다.
이 단계 재료칼라만시는 선택 사항이다.
- 3
감자와 당근을 썰어 기름에 튀기듯 볶아낸다.
이 단계 재료채소를 미리 튀기면 식감이 더 좋아진다.
- 4
팬에 기름을 두르고 양파와 마늘을 넣어 볶는다.
이 단계 재료간의 비린내를 잡기 위해 마늘을 30초간 볶는다.
- 5
팬에 간을 넣어 1분간 볶다가 소시지를 넣어 15초간 섞는다.
이 단계 재료간은 나중에 다시 넣을 것이므로 겉면만 살짝 익힌다.
- 6
팬에 다시 기름을 두르고 마리네이드한 돼지고기를 넣어 볶는다.
이 단계 재료강한 불에서 볶아 육즙을 가둔다.
- 7
토마토 소스, 월계수 잎, 비프 브로스를 넣고 끓인다.
이 단계 재료액체가 증발할 때까지 끓인다.
- 8
고기가 부드러워질 때까지 약불에서 뭉근하게 조리한다.
약불고기가 충분히 부드러워질 때까지 기다린다.
- 9
건포도와 완두콩을 넣고 1~2분간 더 조리한다.
이 단계 재료건포도는 단맛과 식감을 더해준다.
- 10
튀겨둔 감자, 당근, 소시지, 간, 완두콩을 모두 넣고 섞는다.
이 단계 재료마지막에 재료를 합쳐 완성한다.
- 11
검은 후추와 마기 매직으로 간을 맞춘 뒤 마무리한다.
이 단계 재료재료의 풍미를 살리기 위해 마지막에 간을 한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —채소(감자, 당근)를 미리 튀겨두면 요리의 완성도가 높아진다.
- —간은 나중에 다시 넣을 것이므로 처음에는 겉면만 살짝 익힌다.
- —돼지고기는 강한 불에서 볶아 육즙을 가두고, 이후에는 약불에서 부드럽게 조리한다.
- —건포도는 요리에 달콤한 맛을 더해준다.
- —완두콩은 냉동이나 통조림을 사용할 수 있다.
이 레시피는 Panlasang Pinoy의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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