양식·밥·죽·덮밥·난이도 보통·약 40분
스페인식 산맛있는 쌀 요리(Arroz de Montaña) 레시피
스페인의 영혼이 담긴 전통 쌀 요리로, 닭고기와 소시지의 풍미와 크리미한 질감이 특징입니다.
#스페인요리#쌀요리#홈쿡
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재료
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도구
조리 순서
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- 1
중불로 달군 큰 프라이팬에 올리브 오일 60ml를 넣는다.
중불 - 2
닭고기 450g의 물기를 닦은 후 소금과 후추로 밑간을 하고, 한입 크기로 자른다.
이 단계 재료 - 3
소시지 200g을 1.25cm 두께로 썰어 준비한다.
이 단계 재료 - 4
팬에 닭고기와 소시지를 넣고 5분간 볶는다.
이 단계 재료1~2분마다 저어주며 골고루 익힌다.
- 5
재료가 노릇하게 익으면 팬에서 건져 따로 둔다.
완전히 익힐 필요는 없다.
- 6
같은 팬에 슬라이스한 양송이버섯 6개를 넣고 5분간 볶는다.
이 단계 재료팬에 남은 닭과 소시지의 육즙을 긁어내며 볶는다.
- 7
양파 1개와 마늘 6알을 넣고 3분간 볶는다.
이 단계 재료양파가 투명해질 때까지 볶는다.
- 8
파프리카 가루 1g과 로즈마리 0.5g을 넣고 섞는다.
파프리카 가루가 타지 않게 빠르게 섞는다.
- 9
토마토 소스 125g을 넣고 3분간 끓인다.
이 단계 재료 - 10
치킨 브로스 960ml와 샤프란을 넣고 고온에서 끓인다.
이 단계 재료 - 11
육수가 끓으면 쌀 190g과 미리 익혀둔 닭고기, 소시지를 넣는다.
이 단계 재료닭과 소시지의 육즙도 함께 넣는다.
- 12
불을 중불로 줄이고 18분간 쌀을 익힌다.
중불2~3분마다 저어주어 전분을 방출시킨다.
- 13
쌀이 다 익으면 불을 끄고 그릇에 옮겨 담는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —닭고기와 소시지를 먼저 볶아 육즙을 확보한 뒤, 나중에 다시 합쳐 풍미를 높인다.
- —파프리카 가루는 뜨거운 팬에서 쉽게 써질 수 있으므로 빠르게 섞어야 한다.
- —쌀을 조리할 때 2~3분마다 저어주면 전분이 나와 크리미한 질감이 만들어진다.
- —치킨 브로스 양은 쌀 포장지의 권장량보다 1컵(240ml) 더 많은 양을 사용한다.
이 레시피는 Spain on a Fork의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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