중동·아프리카·밥·죽·덮밥·난이도 보통

치킨 쿠스쿠스: 풍미 가득한 원팬 요리

Name: 치킨 쿠스쿠스: 풍미 가득한 원팬 요리
Yield: 2인분
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 닭고기 1kg; 병아리콩(Chickpeas) 1캔; 토마토 2개; 양파 1개; 고수(Cilantro); 생강 마늘 페이스트(Ginger garlic paste) 1큰술; 넛맥(Nutmeg) 1작은술; 그린 카다멈(Green cardamom) 1작은술; 큐민(Cumin) 1작은술; 코리앤더(Coriander) 1작은술; 강황(Turmeric) 1작은술; 칠리 파우더(Chili powder) 1작은술; 큐민 씨드(Cumin seeds) 2작은술; 통후추(Black peppercorns) 2작은술; 그린 카다멈 꼬투리(Green cardamom pods) 5개; 올리브 오일(Olive oil); 소금; 후추; 쿠스쿠스(Couscous)

부드러운 닭고기와 향긋한 향신료, 그리고 푹신한 쿠스쿠스가 어우러진 북아프리카풍의 든든한 한 끼 요리입니다.

#혼밥#초스피드#원팬요리#북아프리카식

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
팬에 올리브 오일을 두르고 큐민 씨드, 통후추, 그린 카다멈 꼬투리를 넣어 향을 낸다.
이 단계 재료
시나몬 스틱이나 월계수 잎을 추가해도 좋다.
2
닭고기 1kg를 팬에 넣고 중불보다 약간 높은 열(Above medium heat)에서 4분간 익힌다.
중불
이 단계 재료
닭 겉면에 색이 살짝 나면 된다.
3
슬라이스한 양파를 넣고 소금과 후추로 간을 한 뒤, 다시 4분간 조리한다.
이 단계 재료
열은 여전히 중불보다 약간 높은 상태를 유지한다.
4
생강 마늘 페이스트 1큰술, 씻어둔 병아리콩 1캔, 그리고 준비한 향신료(넛맥, 카다멈, 큐민, 코리앤더, 강황, 칠리 파우더)를 넣고 섞는다.
이 단계 재료
각 향신료는 1작은술씩 동일한 양을 넣는다.
5
잘게 썬 토마토를 넣고, 토마토가 으깨질 때까지 4~5분간 저으며 조리한다.
이 단계 재료
중불보다 약간 높은 열에서 조리한다.
6
조리가 완료되면 불을 끄고 소금 간을 확인한 뒤, 신선한 고수를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
닭고기를 가장자리에 배치하고 병아리콩 소스를 가운데에 담아 완성한다.