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로스티드 바르피 15분 완성 초간단 레시피
신선한 우유를 졸여 만든 수제 코야(Khoya)를 베이스로 설탕과 버터를 더해 구워낸 인도식 전통 디저트입니다.
#간식·디저트#전통디저트#홈메이드
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재료
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조리 순서
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- 1
냄비에 우유 4L를 넣고 중불에서 졸여 코야(Khoya)를 만든다.
중불이 단계 재료중불에서 계속 저어주며 농도를 조절한다.
- 2
완성된 코야 950g(우유로 만든 코야의 실질 무게)을 팬에 넣는다.
이 단계 재료코야가 약간 붉은빛이 돌 때까지 잘 말려준다.
- 3
팬에 코야 950g과 설탕 400g을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료설탕이 녹으면서 코야가 일시적으로 젖은 상태가 된다.
- 4
약불에서 코야와 설탕을 계속 볶으며 수분을 날린다.
약불이 단계 재료약불에서 볶으면 색이 점차 갈색으로 변한다.
- 5
코야가 갈색이 되고 뭉쳐서 공처럼 뭉쳐질 때까지 볶는다.
이 단계 재료덩어리가 되어 잘 뭉쳐지면 완성 단계다.
- 6
코야 덩어리에 기(Ghee) 60g과 카다멈 가루 1/4 작은술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료기(Ghee)를 넣어 풍미를 더한다.
- 7
팬을 덮어 약 30분간 열기로 뜸을 들여 색을 낸다.
열기로 인해 색이 더 붉게 변한다.
- 8
기름을 바른 트레이에 반죽을 평평하게 펴고 견과류를 뿌린다.
이 단계 재료원하는 두께로 조절하여 펴준다.
- 9
굳은 반죽을 원하는 크기로 자른다.
10~12시간 정도 굳힌 뒤 자른다.
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이 영상의 핵심 팁
- —코야(Khoya)는 신선한 우유를 졸여 직접 만들어 사용하면 훨씬 맛있다.
- —설탕이 녹으면 반죽이 일시적으로 젖은 상태가 되지만, 계속 볶으면 다시 건조해진다.
- —반죽이 뭉쳐서 공(ball) 형태가 될 정도로 농도가 잡히면 굳히기 적합한 상태다.
- —기(Ghee)와 카다멈 가루를 섞어 풍미를 극대화한다.
- —트레이에 펴 바른 후 10~12시간 정도 충분히 굳힌 뒤 잘라야 모양이 깔끔하다.
이 레시피는 Raj Halwai Recipe의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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