커리 쉬림프 - 코코넛 밀크와 오크라를 곁들인 카리브해식 새우 요리

새우 455g(1lb)에 카리브해 그린 시즈닝, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어준 뒤 냉장고에서 30분에서 1시간 동안 마리네이드한다.

해동 과정에서 나오는 물기를 체에 걸러 제거하면 새우가 눅눅해지는 것을 방지할 수 있다.

팬에 올리브유 2큰술을 두르고 오크라를 넣어 3-4분간 볶다가 레몬즙 1/4컵을 넣고 1분간 더 볶은 뒤 따로 덜어둔다.

오크라 끝부분이 갈색이 될 때까지 볶으면 식감이 좋아진다.

팬에 올리브유 1큰술을 더 두르고 양파, 피망, 토마토를 넣어 2-3분간 볶다가 마늘을 넣고 1분간 더 볶는다.

색깔이 다른 다양한 색의 채소를 사용해도 좋다.

불을 중간 불로 줄이고 커리 가루 3큰술을 넣어 3-4분간 볶는다.

팬 바닥에 기름이 분리될 때까지 볶아야 한다.

코코넛 밀크 370g(13oz) 캔을 넣고 잘 섞은 뒤 뚜껑을 덮고 10분간 끓인다.

소스가 약간 걸쭉해질 때까지 조리한다.

소스에 오크라를 넣고 섞은 뒤 다시 뚜껑을 덮어 10분간 더 조리한다.

마지막으로 새우를 넣고 섞은 뒤 뚜껑을 덮어 5분간 더 조리한다.

완성된 요리에 샤도 베니(Sharp shadow benny) 잎을 올리고 4-5분간 그대로 두어 소스가 농축되게 한 뒤 완성한다.

샤도 베니는 요리의 성공을 위한 핵심 재료다.