레바논식 그린 파바빈 볶음 레시피

그린 파바빈의 양 끝을 자르고 껍질(줄기)을 제거한 뒤, 깨끗이 씻어 한입 크기(약 4cm(1.5인치))로 자른다.

껍질(줄기)을 제거해야 식감이 부드럽고 잘 익는다.

깊은 팬에 올리브유 60ml를 두르고 중강불에서 양파 250g을 넣고 5분간 볶는다.

양파가 황금색이 될 때까지 볶는다.

마늘 40g, 쪽파 100g, 고수 75g을 넣고 2분간 더 볶는다.

재료가 골고루 익도록 계속 저어준다.

손질한 그린 파바빈을 넣고 잘 섞은 뒤, 뚜껑을 덮고 중불에서 15분간 익힌다.

콩과 양념이 잘 어우지도록 섞는다.

뜨거운 물 480ml를 붓고 뚜껑을 덮은 상태에서 약불로 줄여 1시간 동안 조리한다. (15분마다 한 번씩 저어준다.)

콩이 아주 부드럽게 익을 때까지 조리한다.

조리가 끝나면 취향에 따라 후추를 뿌리고, 상온으로 식힌 뒤 레몬즙을 뿌려 완성한다.

취향에 따라 국물을 남기거나 완전히 졸일 수 있다.