매콤한 가지 감자 고기 볶음 무끌로타

가지 1개를 깍둑썰기한 뒤 소금을 뿌려 물기를 뺀다.

소금을 뿌려 물기를 빼면 기름을 덜 흡수한다.

감자 3개를 깍둑썰기한다.

껍질을 벗긴 감자를 사용한다.

파프리카 2개와 매운 고추 2개를 먹기 좋은 크기로 썬다.

양파 1개를 깍둑썰기하고, 토마토 2개를 잘게 다져 준비한다.

팬에 식용유 3/4컵을 두르고 감자를 먼저 튀기듯 익힌 뒤 따로 건져둔다.

감자가 황금빛이 될 때까지 익힌다.

남은 기름에 가지를 넣고 튀긴 뒤 따로 건져둔다.

기름에 파프리카와 매운 고추를 넣고 3분간 볶은 뒤 따로 건져 감자와 가지 위에 올려둔다.

팬에 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 다진 돼지고기 200g을 넣고 색이 변할 때까지 볶는다.

흑후추 1/2 작은술, 7스파이스 1/2 작은술, 소금을 넣고 섞는다.

토마토 페이스트 1큰술과 다진 토마토를 넣고 섞는다.

물 2컵을 붓고 뚜껑을 덮어 중불에서 소스가 걸쭉해질 때까지 약 5분간 끓인다.

소스가 졸아들 때까지 기다린다.

튀겨둔 감자, 가지, 파프리카를 팬에 넣고 가볍게 섞은 뒤 뚜껑을 덮어 약불에서 5분간 더 익힌다.

재료가 뭉개지지 않게 살살 섞는다.

불을 끄기 직전 다진 파슬리 2큰술을 뿌려 마무리한다.