올리브유로 풍미를 살린 초간단 그린빈 볶음

그린빈 1kg을 손질하여 깨끗이 씻은 뒤 물기를 제거한다.

끝부분의 실 같은 부분을 제거하고 적당한 크기로 자른다.

양파 1개는 굵은 입자로 깍둑썰기하고, 매운 고추 2개는 잘게 썰고, 마늘 4알은 슬라이스한다.

양파는 너무 곱지 않게 굵게 써는 것이 좋다.

중불(인덕션/가스레인지)로 달군 팬에 올리브유 1/2컵을 두른다.

팬에 슬라이스한 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶다가, 썰어둔 매운 고추를 넣고 1분간 더 볶는다.

마늘을 너무 오래 볶지 않도록 주의한다.

양파를 넣고 투명해질 때까지 볶는다.

색을 내기보다는 투명해지는 것에 집중한다.

손질한 그린빈을 넣고 양파, 마늘, 고추와 함께 섞은 뒤 팬 뚜껑을 덮는다.

물 없이 그린빈 자체의 수분(증기)으로 익힌다.

가끔 저어주며 그린빈이 부드럽게 익을 때까지 뚜껑을 덮은 채 조리한다.

중간에 팬 안의 증기로 익히는 것이 핵심이다.

그린빈이 다 익으면 뚜껑을 열고, 미리 준비한 다진 마늘(소금과 함께 다진 것)을 넣는다.

소금으로 간을 맞추고, 잘게 썬 고수를 넣은 뒤 1분간 가볍게 섞는다.

고수는 너무 오래 익히지 않는다.

레몬즙 1개 분량과 석류 시럽 1큰술을 넣는다.

불을 끄기 직전, 올리브유 2큰술을 둘러 마무리한다.

마지막에 넣는 올리브유는 풍미를 극대화한다.