여름철 별미! 올리브유로 만든 볶은 껍질콩과 무스(Mudardara) 레시피

껍질콩(Lobia)의 양 끝을 자르고 깨끗하게 씻어 물기를 뺀다.

콩의 실(thread)을 제거한다.

마늘 1큰술을 으깨고, 큰 양파 1개를 깍둑썰기한다.

팬에 올리브유를 두르고 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶는다.

양파가 익으면 껍질콩을 넣고 뚜껑을 덮어 증기로 익힌다.

중간중간 저어주며 볶는다.

콩이 어느 정도 익으면 으깬 마늘과 소금을 넣어 풍미를 더한다.

마늘은 콩의 풍미를 위해 마지막 단계에 넣는다.

렌틸콩을 씻어 물에 담가 삶은 뒤, 3/4 정도 익었을 때 물기를 제거한다.

렌틸콩이 너무 퍼지지 않게 주의한다.

팬에 남은 양파 기름에 렌틸콩과 씻어둔 바스마티 쌀 2컵을 넣고 볶는다.

양파를 볶았던 기름을 사용하여 풍미를 살린다.

물(쌀 위로 2cm 높이)을 붓고 소금으로 간을 한 뒤, 물이 끓으면 약불로 줄여 익힌다.

오이, 토마토, 레몬즙, 마늘, 올리브유를 섞어 샐러드를 만든다.

요거트에 으깬 마늘, 소금, 말린 민트를 섞어 곁들임 소스를 만든다.