아시안·간식·디저트·난이도 보통

파질카식 전통 디저트 토사 만들기

Name: 파질카식 전통 디저트 토사 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 밀가루(maida) 500g; 밀크 파우더(milk powder) 25g; 식용유(ghee) 175g; 설탕(sugar) 1kg; 물(water) 250ml; 케우다 워터(kewda water) 1큰술; 카다멈 가루(cardamom powder) 1/4작은술; 베이킹 소다(meetha soda) 5g

인도 파질카 지역의 유명한 전통 디저트로, 밀가루와 설탕 시럽을 이용해 튀긴 후 적시는 부드럽고 바삭한 과자입니다.

#간식·디저트#전통디저트

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1
볼에 밀가루 500g, 밀크 파우더 25g, 베이킹 소다 5g을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
2
여기에 정제 버터(ghee) 175g과 물 250ml를 넣고 부드러운 반죽(dough)이 될 때까지 치댄다.
3
반죽을 둥근 덩어리로 만든 뒤, 두께를 약 3배 정도로 두껍게 밀어 넓은 판 형태로 만든다.
4
밀어둔 반죽을 길쭉한 막대 모양(토사 크기)으로 자른 뒤, 다시 세로 방향으로 잘라 적당한 크기로 분리한다.
5
팬에 정제 버터(ghee)와 식용유를 혼합하여 기름을 준비한다.
이 단계 재료
6
기름이 약간 달궈지면 잘라둔 반죽 조각들을 넣고 중불(medium)에서 약 25분간 튀긴다.
중불
베이킹 소다로 인해 반죽이 부풀어 오르며 색이 약간 어두워질 수 있다.
7
튀겨진 토사를 채반에 올려 기름을 뺀다.
8
설탕 1kg과 물 500ml를 끓여 만든 시럽에 카다멈 가루를 섞은 뒤, 튀겨진 토사를 시럽에 담가 적신다.
이 단계 재료
시럽은 끈적한 상태(약간의 실처럼 늘어나는 상태)여야 한다.
9
시럽을 머금은 토사를 트레이에 옮겨 담아 완성한다.