양식·튀김·난이도 보통

페루식 바삭한 생선 튀김 피쉬 치차론 레시피

Name: 페루식 바삭한 생선 튀김 피쉬 치차론 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 생선(Corvina/Seabass) 800g; 마늘 페이스트 2큰술; 계란 2개; 오레가노 가루 1/2작은술; 간장(Salsa de soya) 2큰술; 머스타드 1큰술; 소금; 큐민(Comino); 후추; 밀가루 100g; 옥수수 전분(Maicena) 100g

생선을 한입 크기로 잘라 양념에 재운 뒤 밀가루와 전분 반죽을 입혀 튀겨내는 페루의 대표적인 해산물 요리입니다.

#해산물#페루요리#손님상#튀김

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재료

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조리 순서

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1
생선 800g을 약 3cm 너비의 긴 조각 또는 한입 크기로 자른다.
이 단계 재료
살이 두꺼울수록 조리 시간이 더 필요하다.
2
볼에 마늘 페이스트 2큰술, 계란 2개, 오레가노 가루 1/2작은술, 간장 2큰술, 머스타드 1큰술, 소금, 큐민, 후추를 넣고 잘 섞는다.
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생강즙(Kion)을 직접 갈아 짜낸 것을 추가하면 풍미가 좋아진다.
3
자른 생선을 양념에 넣고 최소 15~20분 동안 재워둔다.
이 단계 재료
양념이 잘 흡수되도록 충분히 숙성시킨다.
4
밀가루 100g과 전분 100g을 혼합한 가루에 생선을 넣어 골고루 입힌다.
이 단계 재료
가루를 묻힌 후 손으로 살짝 문질러 과도한 가루를 제거한다.
5
튀김용 기름에 생선을 넣고 바삭하게 튀겨낸다.
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가루를 묻히자마자 바로 튀기는 것이 더 바삭하다.
6
튀겨진 생선을 체에 받쳐 기름을 빼준다.
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