아시안·튀김·난이도 보통

7가지 재료로 만드는 바삭한 새우튀김볼

Name: 7가지 재료로 만드는 바삭한 새우튀김볼
Yield: 12개
Cuisine: 아시안
Ingredients: 셀프라이징 밀가루(self-raising flour) 150g; 쌀가루(rice flour) 10g; 마가린(margarine) 20g; MSG 0.5작은술; 물(water) 200ml; 새우(prawns) 500g; 소금(salt) 0.25작은술; 설탕(sugar) 0.25작은술

밀가루와 쌀가루를 배합한 반죽에 신선한 새우를 담가 튀겨낸 바삭하고 향긋한 싱가포르식 중화풍 새우튀김입니다.

#손님상#간식#중식#튀김

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재료

기준 12개

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조리 순서

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1
볼에 셀프라이징 밀가루 150g, 쌀가루 10g, 마가린 20g, MSG 0.5작은술를 넣고 섞는다.
이 단계 재료
쌀가루는 튀김옷을 더 바삭하게 유지해 줍니다.
2
물 200ml를 조금씩 부으며 반죽을 섞는다.
반죽은 요거트처럼 약간 걸쭉한 질감이 되어야 하며, 물을 부었을 때 표면에 선이 생겼다 가라앉는 정도가 적당합니다.
3
완성된 반죽을 냉장고에서 30분 동안 휴지시킨다.
4
손질된 새우 270g에 소금 0.25작은술, 설탕 0.25작은술를 넣어 가볍게 마리네이드한다.
이 단계 재료
설탕은 새우의 식감을 더 바삭하게 만듭니다.
5
마리네이드한 새우를 냉장고에서 20분간 숙성시킨 후, 튀기기 15~20분 전에 꺼내 실온에 둔다.
이 단계 재료
튀기기 전 새우의 물기를 닦아주는 것이 중요합니다.
6
뜨겁게 달궈진 기름에 새우를 반죽에 적셔 하나씩 넣는다.
이 단계 재료
꼬치 끝부분(뾰족한 부분)을 제거하면 튀길 때 터지는 것을 방지할 수 있습니다.
7
새우가 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨낸다.
이 단계 재료
기름 온도는 젓가락을 넣었을 때 기포가 올라오는 정도의 중고온이 적당합니다.